வெவ்வேறு தேயிலை இலைகள், வெவ்வேறு காய்ச்சும் முறை

இப்போதெல்லாம், தேநீர் குடிப்பது பெரும்பாலான மக்களுக்கு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையாக மாறியுள்ளது, மேலும் பல்வேறு வகையான தேநீர் வேறுபட்டதுதேயிலை தொகுப்புமற்றும் காய்ச்சும் முறைகள்

சீனாவில் பல வகையான தேநீர் உள்ளது, மேலும் சீனாவில் பல தேயிலை ஆர்வலர்களும் உள்ளனர். இருப்பினும், நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட வகைப்பாடு முறை தேயிலை அதன் நிறம் மற்றும் செயலாக்க முறையின் அடிப்படையில் ஆறு வகைகளாகப் பிரிப்பதாகும்: பச்சை தேநீர், வெள்ளை தேநீர், மஞ்சள் தேநீர், பச்சை தேநீர், கருப்பு தேநீர் மற்றும் கருப்பு தேநீர்.

பச்சை தேநீர்

கிரீன் டீ சீனாவின் வரலாற்றில் ஆரம்பகால தேநீர் ஆகும், மேலும் சீனாவின் மிக உயர்ந்த வெளியீட்டைக் கொண்ட தேயிலை, கிரீன் டீ சீனாவின் வரலாற்றில் ஆரம்பகால தேநீர், மேலும் சீனாவின் மிக உயர்ந்த வெளியீட்டைக் கொண்ட தேநீர், ஆறு தேயிலைகளில் முதலிடத்தில் உள்ளது. புளிக்காத தேநீர் என, கிரீன் டீ புதிய இலைகளில் உள்ள வைட்டமின்கள், குளோரோபில், தேயிலை பாலிபினால்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் போன்ற இயற்கை பொருட்களை நன்கு தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, அவை அனைத்து டீஸிலும் அதிக அளவில் உள்ளன

பச்சை தேயிலை காய்ச்ச வேண்டும்தேயிலை பானைவேகவைக்கப்படுவதை விட, சுத்தப்படுத்தப்படாத பச்சை தேயிலை இலைகள் ஒப்பீட்டளவில் மென்மையாக இருப்பதால். அவற்றை கொதித்துக்கொள்வதும் குடிப்பதும் தேநீரில் பணக்கார வைட்டமின் சி ஐ அழிக்கும், அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைக்கும். காஃபின் பெரிய அளவில் வெளியேறும், இதனால் தேயிலை சூப் மஞ்சள் நிறமாகவும், சுவை மிகவும் கசப்பாகவும் இருக்கும்!

கருப்பு தேநீர்

இந்த தயாரிப்பை உற்பத்தி செய்வதற்கு ஏற்ற தேயிலை மரங்களின் புதிதாக முளைத்த இலைகளிலிருந்து கருப்பு தேநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது வழக்கமான செயல்முறைகளான வாடிவிடுதல், உருட்டல், நொதித்தல் மற்றும் உலர்த்துதல் போன்றவற்றின் மூலம் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. இது முழுமையாக புளித்த தேயிலை என்பதால், கறுப்பு தேயிலை பதப்படுத்துதலில் தேயிலை பாலிபினால்களின் நொதி ஆக்சிஜனேற்றத்தை மையமாகக் கொண்ட வேதியியல் எதிர்வினை மற்றும் புதிய இலைகளில் உள்ள வேதியியல் கலவை பெரிதும் மாறிவிட்டது. தேயிலை பாலிபினால்கள் 90%க்கும் அதிகமாக குறைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் தியாஃப்ளாவின் மற்றும் தியூருபிகின் போன்ற புதிய பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளன.

முழுமையாக புளித்த கருப்பு தேயிலை வேகவைத்து காய்ச்சலாம். இது வழக்கமாக தினசரி பயன்பாட்டில் 85-90 at இல் தண்ணீருடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதல் இரண்டு தேநீர் விழித்திருக்க வேண்டும், 3-4 தேநீர் சிறந்த சுவை கொண்டது.

வெள்ளை தேநீர்

வெள்ளை தேநீர் ஒளி புளித்த தேநீர். புதிய இலைகளைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, அது ஒரு மூங்கில் பாயில் மெல்லியதாக பரவி பலவீனமான சூரிய ஒளியில் அல்லது நன்கு காற்றோட்டமான மற்றும் வெளிப்படையான அறையில் வைக்கப்படுகிறது. இது இயற்கையாகவே வாடி, 70% அல்லது 80% உலர்ந்த வரை, கிளறி அல்லது பிசைந்து கொள்ளாமல் உலர்த்தப்படுகிறது. இது குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக உலர்த்தப்படுகிறது.

வெள்ளை தேயிலை வேகவைத்த அல்லது காய்ச்சலாம், ஆனால் அது நிலைமையைப் பொறுத்தது! லேசான நொதித்தல் காரணமாக, காய்ச்சும் போது தேநீரை எழுப்புவதும் அவசியம். இரண்டாவது காய்ச்சும் போது தேயிலை சூப் தடிமனாகிறது, மேலும் தேயிலை உள்ளடக்கங்கள் 3-4 காய்ச்சலின் போது துரிதப்படுத்துகின்றன, சிறந்த தேயிலை நறுமணம் மற்றும் சுவையை அடைகின்றன.

ஓலாங் தேநீர்

ஓலாங் எடுப்பது, வாடி, நடுங்குவது, வறுக்கப்படுகிறது, உருட்டல், பேக்கிங் மற்றும் பிற செயல்முறைகளுக்குப் பிறகு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சிறந்த தரத்தைக் கொண்டுள்ளது. ருசித்த பிறகு, இது ஒரு நீடித்த வாசனை மற்றும் ஒரு இனிமையான மற்றும் புதிய பிந்தைய சுவை கொண்டது

அரை நொதித்தல் காய்ச்சலின் போது, ​​தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு சுமார் 1-2 முறை ஆகும், இதனால் நறுமணம் தேயிலை சூப்பில் பரவக்கூடும். 3-5 முறை காய்ச்சும்போது, ​​தேயிலை வாசனை தண்ணீருக்குள் நுழைவதை உணர முடியும், மேலும் பற்கள் மற்றும் கன்னங்கள் ஒரு வாசனையை உருவாக்குகின்றன

இருண்ட தேநீர்

டார்க் டீ என்பது சீனாவில் ஒரு தனித்துவமான தேநீர். அடிப்படை உற்பத்தி செயல்முறையில் வெற்று, ஆரம்ப பிசைதல், உரம், மறு பிசைதல் மற்றும் பேக்கிங் ஆகியவை அடங்கும். இது வழக்கமாக கோர்சர் மற்றும் பழைய மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது நொதித்தல் நேரம் பெரும்பாலும் நீண்டது. எனவே, தேயிலை இலைகள் எண்ணெய் கருப்பு அல்லது கருப்பு பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன, எனவே இது இருண்ட தேநீர் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

மஞ்சள் தேநீர்

மஞ்சள் தேநீர் ஒளி புளித்த தேயிலை வகையைச் சேர்ந்தது, பச்சை தேயிலை போன்ற ஒரு செயலாக்க செயல்முறையுடன். இருப்பினும், உலர்த்தும் செயல்முறைக்கு முன்னும் பின்னும் ஒரு "மூச்சுத் திணறல்" செயல்முறை சேர்க்கப்படுகிறது, இது பாலிபினால்கள், குளோரோபில் மற்றும் பிற பொருட்களின் பகுதி ஆக்சிஜனேற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது.

கிரீன் டீ போலவே, மஞ்சள் தேயிலை காய்ச்சுவதற்கு ஏற்றது, ஆனால் சமைப்பதற்கு அல்லகண்ணாடி தேயிலை பானை! சமைப்பதற்குப் பயன்படுத்தினால், அதிகப்படியான நீர் வெப்பநிலை புதிய மற்றும் மென்மையான மஞ்சள் தேநீரை சேதப்படுத்தும், இதனால் அதிகப்படியான காஃபின் மழைப்பொழிவு மற்றும் கசப்பான சுவை ஏற்படுகிறது, இது சுவையை பெரிதும் பாதிக்கிறது.