வெவ்வேறு தேயிலை இலைகள், வெவ்வேறு காய்ச்சும் முறை

இப்போதெல்லாம், தேநீர் குடிப்பது பெரும்பாலான மக்களுக்கு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையாக மாறிவிட்டது, மேலும் வெவ்வேறு வகையான தேநீருக்கும் வெவ்வேறு தேவைகள் உள்ளன.தேநீர் தொகுப்புமற்றும் காய்ச்சும் முறைகள்.

சீனாவில் பல வகையான தேநீர் உள்ளது, மேலும் சீனாவிலும் பல தேநீர் ஆர்வலர்கள் உள்ளனர். இருப்பினும், நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட வகைப்பாடு முறை தேயிலை அதன் நிறம் மற்றும் செயலாக்க முறையின் அடிப்படையில் ஆறு வகைகளாகப் பிரிப்பதாகும்: பச்சை தேநீர், வெள்ளை தேநீர், மஞ்சள் தேநீர், பச்சை தேநீர், கருப்பு தேநீர் மற்றும் கருப்பு தேநீர்.

பச்சை தேயிலை தேநீர்

சீன வரலாற்றில் முதன்முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட தேநீர் கிரீன் டீ ஆகும், மேலும் சீனாவில் அதிக உற்பத்தி செய்யப்பட்ட தேநீர் ஆகும். கிரீன் டீ சீனாவின் வரலாற்றில் முதன்முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட தேநீர் ஆகும், மேலும் சீனாவில் அதிக உற்பத்தி செய்யப்பட்ட தேநீர் ஆகும், இது ஆறு தேநீர்களில் முதலிடத்தில் உள்ளது. புளிக்காத தேநீராக, பச்சை தேயிலை புதிய இலைகளில் உள்ள இயற்கை பொருட்களை நன்கு தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, அதாவது வைட்டமின்கள், குளோரோபில், தேநீர் பாலிபினால்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள், இவை அனைத்து தேநீர்களிலும் மிகுதியாக உள்ளன.

பச்சை தேயிலையை இதில் காய்ச்ச வேண்டும்தேநீர் பானைபுளிக்காத பச்சை தேயிலை இலைகள் ஒப்பீட்டளவில் மென்மையாக இருப்பதால், வேகவைப்பதற்கு பதிலாக குடிக்கவும். அவற்றை வேகவைத்து குடிப்பதால் தேநீரில் உள்ள வைட்டமின் சி அழிந்து, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறையும். காஃபின் அதிக அளவில் வெளியேறி, தேநீர் சூப் மஞ்சள் நிறமாக மாறி, சுவை மிகவும் கசப்பாக இருக்கும்!

கருப்பு தேநீர்

இந்த தயாரிப்பை உற்பத்தி செய்வதற்கு ஏற்ற தேயிலை மரங்களின் புதிதாக முளைத்த இலைகளிலிருந்து கருப்பு தேநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் வாடுதல், உருட்டுதல், நொதித்தல் மற்றும் உலர்த்துதல் போன்ற வழக்கமான செயல்முறைகள் மூலம் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. இது முழுமையாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட தேநீர் என்பதால், தேயிலை பாலிபினால்களின் நொதி ஆக்சிஜனேற்றத்தை மையமாகக் கொண்ட வேதியியல் எதிர்வினை கருப்பு தேநீர் பதப்படுத்துதலில் ஏற்பட்டது, மேலும் புதிய இலைகளில் உள்ள வேதியியல் கலவை பெரிதும் மாறிவிட்டது. தேயிலை பாலிபினால்கள் 90% க்கும் அதிகமாக குறைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் தியாஃப்ளேவின் மற்றும் தீருபிகின் போன்ற புதிய பொருட்கள் உற்பத்தி செய்யப்பட்டுள்ளன.

முழுமையாக புளித்த கருப்பு தேநீரை வேகவைத்து காய்ச்சலாம். இது வழக்கமாக தினசரி பயன்பாட்டில் 85-90 ℃ தண்ணீரில் காய்ச்சப்படுகிறது. முதல் இரண்டு தேநீர்களை எழுப்ப வேண்டும், மேலும் 3-4 தேநீர்கள் சிறந்த சுவை கொண்டவை.

வெள்ளை தேநீர்

வெள்ளைத் தேநீர் லேசான புளித்த தேநீராகும். புதிய இலைகளைப் பறித்த பிறகு, அது ஒரு மூங்கில் பாயில் மெல்லியதாகப் பரப்பப்பட்டு, குறைந்த சூரிய ஒளியில் அல்லது நன்கு காற்றோட்டமான மற்றும் வெளிப்படையான அறையில் வைக்கப்படுகிறது. இது இயற்கையாகவே வாடி, 70% அல்லது 80% உலரும் வரை, கிளறவோ அல்லது பிசையவோ இல்லாமல் உலர்த்தப்படுகிறது. இது குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக உலர்த்தப்படுகிறது.

வெள்ளை தேநீரை வேகவைக்கலாம் அல்லது காய்ச்சலாம், ஆனால் அது சூழ்நிலையைப் பொறுத்தது! லேசான நொதித்தல் காரணமாக, தேநீர் காய்ச்சும்போது அதை எழுப்புவதும் அவசியம். தேநீர் சூப் இரண்டாவது காய்ச்சலின் போது கெட்டியாகிறது, மேலும் தேநீரின் உள்ளடக்கங்கள் 3-4 முறை காய்ச்சும்போது வீழ்படிவாகி, சிறந்த தேநீர் நறுமணத்தையும் சுவையையும் அடைகின்றன.

ஊலாங் தேநீர்

ஊலாங் என்பது பறித்தல், உலர்த்துதல், குலுக்கல், வறுத்தல், உருட்டுதல், சுடுதல் மற்றும் பிற செயல்முறைகளுக்குப் பிறகு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சிறந்த தரத்தைக் கொண்டுள்ளது. ருசித்த பிறகு, இது ஒரு நீடித்த மணத்தையும், இனிமையான மற்றும் புதிய பின் சுவையையும் கொண்டுள்ளது.

ஏனெனில், அரை நொதித்தல் செயல்முறையின் போது, ​​தேநீரை காய்ச்சுவதற்கு தோராயமாக 1-2 முறை ஆகும், இதனால் நறுமணம் தேநீர் சூப்பில் பரவுகிறது. 3-5 முறை காய்ச்சும்போது, ​​தேநீர் நறுமணம் தண்ணீருக்குள் நுழைவதை உணர முடியும், மேலும் பற்கள் மற்றும் கன்னங்கள் ஒரு நறுமணத்தை உருவாக்குகின்றன.

கருப்பு தேநீர்

சீனாவில் டார்க் டீ என்பது ஒரு தனித்துவமான தேநீர் வகையாகும். அடிப்படை உற்பத்தி செயல்முறையில் பிளான்ச்சிங், ஆரம்ப பிசைதல், உரமாக்குதல், மீண்டும் பிசைதல் மற்றும் பேக்கிங் ஆகியவை அடங்கும். இது பொதுவாக கரடுமுரடான மற்றும் பழைய மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் உற்பத்தி செயல்முறையின் போது நொதித்தல் நேரம் பெரும்பாலும் அதிகமாக இருக்கும். எனவே, தேயிலை இலைகள் எண்ணெய் நிறைந்த கருப்பு அல்லது கருப்பு பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும், எனவே இது டார்க் டீ என்று அழைக்கப்படுகிறது.

மஞ்சள் தேநீர்

மஞ்சள் தேநீர் லேசான புளிக்கவைக்கப்பட்ட தேநீர் வகையைச் சேர்ந்தது, பச்சை தேயிலையைப் போன்ற செயலாக்க செயல்முறை கொண்டது. இருப்பினும், உலர்த்தும் செயல்முறைக்கு முன் அல்லது பின் "மூச்சுத்திணறல் மஞ்சள்" செயல்முறை சேர்க்கப்படுகிறது, இது பாலிபினால்கள், குளோரோபில் மற்றும் பிற பொருட்களின் பகுதி ஆக்சிஜனேற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது.

பச்சை தேயிலை போலவே, மஞ்சள் தேநீரும் காய்ச்சுவதற்கு ஏற்றது, ஆனால் சமைப்பதற்கு ஏற்றதல்ல.கண்ணாடி தேநீர் பானைசமையலுக்குப் பயன்படுத்தினால், அதிகப்படியான நீர் வெப்பநிலை புதிய மற்றும் மென்மையான மஞ்சள் தேநீரை சேதப்படுத்தும், இதனால் அதிகப்படியான காஃபின் படிவு மற்றும் கசப்பான சுவை ஏற்பட்டு, சுவையை பெரிதும் பாதிக்கும்.