காபி மீது ஊற்றவும்ஒரு காய்ச்சும் முறையாகும், இதில் விரும்பிய சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பிரித்தெடுக்க தரையில் காபி மீது சூடான நீர் ஊற்றப்படுகிறது, பொதுவாக ஒரு காகிதத்தை வைப்பதன் மூலம் அல்லது உலோக வடிகட்டிஒரு வடிகட்டி கோப்பையில், பின்னர் வடிகட்டி ஒரு கண்ணாடி அல்லது பகிர்வு குடம் மீது அமர்ந்திருக்கிறது. ஒரு வடிகட்டி கோப்பையில் தரையில் காபியை ஊற்றவும், மெதுவாக அதன் மேல் சூடான நீரை ஊற்றவும், காபி மெதுவாக ஒரு கண்ணாடிக்குள் அல்லது குடம் பகிர்ந்து கொள்ளட்டும்.
காபி மீது ஊற்றுவதன் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று, இது காய்ச்சும் செயல்முறையின் அளவுருக்கள் மீது முழுமையான கட்டுப்பாட்டை அனுமதிக்கிறது. நீர் வெப்பநிலை, ஓட்ட விகிதம் மற்றும் பிரித்தெடுக்கும் நேரத்தை கவனமாகக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம், காபியை துல்லியமாகவும் தொடர்ச்சியாகவும் பிரித்தெடுக்க முடியும், அதன் தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களை முழுமையாக உருவாக அனுமதிக்கிறது.
காபி தயாரிப்பதை ஊற்றும்போது, நீர் வெப்பநிலை மிக முக்கியமான காய்ச்சும் அளவுருக்களில் ஒன்றாகும். அதிகப்படியான நீர் வெப்பநிலை கசப்பான மற்றும் புளிப்பு காபியை ஏற்படுத்தும், அதே நேரத்தில் மிகக் குறைவாக இருக்கும் நீர் வெப்பநிலை காபி சுவை தட்டையாக இருக்கும். எனவே, உயர்தர காபியைப் பிரித்தெடுப்பதில் சரியான நீர் வெப்பநிலை முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
பொதுவாக, காபியின் மீது சிறந்த நீர் வெப்பநிலை 90-96 ° C க்கு இடையில் உள்ளது, மேலும் இந்த வெப்பநிலை வரம்பு பொதுவாக உயர்தர காபியைப் பிரித்தெடுப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக கருதப்படுகிறது. இந்த வரம்பில், நீரின் வெப்பநிலை காபியின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் முழுமையாக உருவாக்க முடியும், அதே நேரத்தில் பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறையின் ஸ்திரத்தன்மை மற்றும் நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது.
கூடுதலாக, நீர் வெப்பநிலையின் தேர்வும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காபி பீன்ஸ் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. வெவ்வேறு காபி பீன் வகைகள் மற்றும் தோற்றம் நீர் வெப்பநிலைக்கு வெவ்வேறு தேவைகளைக் கொண்டிருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவிலிருந்து வந்த சில பீன்ஸ் அதிக நீர் வெப்பநிலைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, அதே நேரத்தில் ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து சில பீன்ஸ் குளிரான நீர் வெப்பநிலைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
எனவே, காய்ச்சும்போதுகாபி மீது ஊற்றவும், சரியான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பிரித்தெடுப்பதற்கு சரியான நீர் வெப்பநிலையைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியமானது. நீர் வெப்பநிலை சரியான வரம்பிற்குள் இருப்பதை உறுதி செய்ய நீர் வெப்பநிலையை அளவிட ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இடுகை நேரம்: ஏப்ரல் -12-2023