சூடான பால் காபி தயாரிக்கும் போது, நீராவி மற்றும் பாலை அடிப்பது தவிர்க்க முடியாதது. முதலில், பாலை வேகவைப்பது போதுமானது, ஆனால் பின்னர் அதிக வெப்பநிலை நீராவியைச் சேர்ப்பதன் மூலம், பாலை சூடாக்குவது மட்டுமல்லாமல், பால் நுரையின் ஒரு அடுக்கு உருவாகலாம் என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பால் குமிழ்களுடன் காபி உற்பத்தி செய்யுங்கள், இதன் விளைவாக பணக்கார மற்றும் முழுமையான சுவை கிடைக்கும். முன்னோக்கிச் செல்லும்போது, பால் குமிழ்கள் காபியின் மேற்பரப்பில் "இழுக்கும் பூக்கள்" என்று அழைக்கப்படும் வடிவங்களை "வரையலாம்" என்று பாரிஸ்டாஸ் கண்டுபிடித்தார், இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து சூடான பால் காபிக்கும் பால் குமிழ்கள் வைத்திருப்பதற்கு அடித்தளத்தை அமைத்தது.
இருப்பினும், தட்டிவிட்டு பால் குமிழ்கள் கரடுமுரடானதாக இருந்தால், பல பெரிய குமிழ்கள் இருந்தால், மிகவும் தடிமனாகவும் வறண்டதாகவும் இருந்தால், அடிப்படையில் பாலில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டால், தயாரிக்கப்பட்ட பால் காபியின் சுவை மிகவும் மோசமாகிவிடும்.
உயர்தர பால் நுரை உற்பத்தி செய்வதன் மூலம் மட்டுமே பால் காபியின் சுவை மேம்படுத்த முடியும். உயர்தர பால் நுரை மேற்பரப்பில் ஒரு பிரதிபலிப்பு கண்ணாடியுடன் ஒரு மென்மையான அமைப்பாக வெளிப்படுகிறது. பால் அசைக்கும்போது (ஊறவைக்கும்), இது ஒரு கிரீமி மற்றும் பிசுபிசுப்பு நிலையில், வலுவான திரவத்துடன் உள்ளது.
இதுபோன்ற நுட்பமான மற்றும் மென்மையான பால் குமிழ்களை உருவாக்குவது ஆரம்பத்தில் இன்னும் கடினம், எனவே இன்று, கியான்ஜி பால் குமிழ்களைத் துடைப்பதற்கான சில நுட்பங்களைப் பகிர்ந்து கொள்வார்.
பணிநீக்கத்தின் கொள்கையைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்
முதல் முறையாக, பால் குமிழ்களை வெல்ல நீராவி தடியைப் பயன்படுத்துவதற்கான செயல்பாட்டு கொள்கையை நாம் விளக்க வேண்டும். நீராவி தடி வெப்பமூட்டும் பாலின் கொள்கை, நீராவி தடி வழியாக பாலில் உயர் வெப்பநிலை நீராவியை தெளிப்பதும், பாலை சூடாக்குவதும் ஆகும். பாலைத் தட்டுவது பாலில் காற்றை செலுத்த நீராவியைப் பயன்படுத்துவதாகும், மேலும் பாலில் உள்ள புரதம் காற்றைச் சுற்றிக் கொண்டு பால் குமிழ்களை உருவாக்கும்.
எனவே, ஒரு அரை புதைக்கப்பட்ட நிலையில், நீராவி துளை நீராவியைப் பயன்படுத்தி பாலில் காற்றை செலுத்தலாம், பால் குமிழ்களை உருவாக்குகிறது. அரை புதைக்கப்பட்ட நிலையில், இது சிதறல் மற்றும் வெப்பமாக்கும் செயல்பாட்டையும் கொண்டுள்ளது. நீராவி துளை பாலில் முழுமையாக புதைக்கப்படும்போது, காற்றை பாலில் செலுத்த முடியாது, அதாவது வெப்ப விளைவு மட்டுமே உள்ளது.
பால் குமிழ்களை உருவாக்க, ஆரம்பத்தில், பால்விங்கின் உண்மையான செயல்பாட்டில், நீராவி துளை ஓரளவு புதைக்கப்படட்டும். பால் குமிழ்களைத் தட்டும்போது, ஒரு “சிஸ்ல் சிஸ்ல்” ஒலி உற்பத்தி செய்யப்படும், இது பாலில் காற்று செலுத்தப்படும்போது ஏற்படும் ஒலி. போதுமான பால் நுரையை கலக்கிய பிறகு, மேலும் நுரைப்பதைத் தவிர்ப்பதற்கும், பால் நுரை மிகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும் என்று நீராவி துளைகளை முழுமையாக மறைக்க வேண்டியது அவசியம்.
நேரத்தை கடக்க சரியான கோணத்தைக் கண்டறியவும்
பாலைத் தட்டும்போது, ஒரு நல்ல கோணத்தைக் கண்டுபிடித்து, பால் இந்த திசையில் சுழற்றட்டும், இது முயற்சியைச் சேமித்து கட்டுப்படுத்தக்கூடிய தன்மையை மேம்படுத்தும். குறிப்பிட்ட செயல்பாடு முதலில் நீராவி தடியை சிலிண்டர் முனை மூலம் ஒரு கோணத்தை உருவாக்குவது. திரவ மேற்பரப்பின் பரப்பளவை அதிகரிக்க பால் தொட்டியை உடலை நோக்கி சற்று சாய்க்கலாம், இது சுழல்களை சிறப்பாக உருவாக்கும்.
நீராவி துளையின் நிலை பொதுவாக 3 அல்லது 9 மணிக்கு திரவ மட்டத்துடன் மையமாக வைக்கப்படுகிறது. போதுமான பால் நுரை கலந்த பிறகு, நாம் நீராவி துளை புதைக்க வேண்டும், அதை தொடர்ந்து நுரை செய்ய விடக்கூடாது. ஆனால் தட்டிவிட்டு பால் குமிழ்கள் பொதுவாக கடினமானவை மற்றும் பல பெரிய குமிழ்கள் உள்ளன. எனவே அடுத்த கட்டம் இந்த கரடுமுரடான குமிழ்கள் அனைத்தையும் மென்மையான சிறிய குமிழ்களாக அரைக்க வேண்டும்.
ஆகையால், நீராவி துளை மிக ஆழமாக புதைக்காமல் இருப்பது நல்லது, இதனால் நீராவி வெளியே தெளிக்கப்பட்ட குமிழி அடுக்கை அடைய முடியாது. சிறந்த நிலை என்னவென்றால், நீராவி துளையை மறைப்பது மற்றும் ஒரு சிஸ்லிங் ஒலியை உருவாக்கக்கூடாது. ஒரே நேரத்தில் தெளிக்கப்பட்ட நீராவி பால் குமிழி அடுக்கில் கரடுமுரடான குமிழ்களை சிதறடித்து, மென்மையான மற்றும் மென்மையான பால் குமிழ்களை உருவாக்குகிறது.
அது எப்போது முடிவடையும்?
பால் நுரை மென்மையாக்கப்பட்டிருப்பதைக் கண்டால் நாம் முடிக்க முடியுமா? இல்லை, முடிவின் தீர்ப்பு வெப்பநிலையுடன் தொடர்புடையது. வழக்கமாக, பாலை 55-65 the வெப்பநிலைக்கு அடிப்பதன் மூலம் அதை முடிக்க முடியும். ஆரம்பநிலைகள் முதலில் ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் பால் வெப்பநிலையைப் புரிந்துகொள்ள தங்கள் கைகளால் அதை உணரலாம், அதே நேரத்தில் அனுபவம் வாய்ந்த கைகள் பால் வெப்பநிலையின் தோராயமான வரம்பை அறிய மலர் வாட் நேரடியாகத் தொடும். துடித்தபின் வெப்பநிலை இன்னும் எட்டவில்லை என்றால், வெப்பநிலை அடையும் வரை நீராவி தொடர வேண்டியது அவசியம்.
வெப்பநிலை அடைந்துவிட்டால், அது இன்னும் மென்மையாக்கப்படவில்லை என்றால், தயவுசெய்து நிறுத்துங்கள், ஏனெனில் அதிக பால் வெப்பநிலை புரதக் குறைப்பை ஏற்படுத்தும். சில ஆரம்பநிலைகள் பால் கறக்கும் கட்டத்தில் ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட நேரத்தை செலவிட வேண்டும், எனவே அதிக பால் கறக்கும் நேரத்தைப் பெற குளிரூட்டப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இடுகை நேரம்: ஏபிஆர் -30-2024