உயர்தர பால் நுரை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது

சூடான பால் காபி செய்யும் போது, ​​பாலை ஆவியில் வேக வைத்து அடிப்பது தவிர்க்க முடியாதது. முதலில் பாலை ஆவியில் வேக வைத்தால் போதும், ஆனால் பின்னர் அதிக வெப்பநிலை நீராவியை சேர்ப்பதன் மூலம் பாலை சூடாக்குவது மட்டுமின்றி பால் நுரை அடுக்கும் உருவாகும் என கண்டறியப்பட்டது. பால் குமிழ்கள் கொண்ட காபியை உற்பத்தி செய்யுங்கள், இதன் விளைவாக பணக்கார மற்றும் முழுமையான சுவை கிடைக்கும். முன்னோக்கிச் செல்லும்போது, ​​பால் குமிழ்கள் காபியின் மேற்பரப்பில் வடிவங்களை "வரையலாம்" என்று பாரிஸ்டாஸ் கண்டுபிடித்தார், இது "புல்லிங் ப்ளவர்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து சூடான பால் காபிகளிலும் பால் குமிழ்கள் வருவதற்கான அடித்தளத்தை அமைத்தது.
இருப்பினும், பால் குமிழ்கள் கரடுமுரடானதாகவும், பல பெரிய குமிழ்கள் கொண்டதாகவும், மிகவும் அடர்த்தியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருந்தால், பாலில் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட பால் காபியின் சுவை மிகவும் மோசமாகிவிடும்.
உயர்தர பால் நுரை தயாரிப்பதன் மூலம் மட்டுமே பால் காபியின் சுவையை மேம்படுத்த முடியும். உயர்தர பால் நுரை மேற்பரப்பில் ஒரு பிரதிபலிப்பு கண்ணாடியுடன் ஒரு நுட்பமான அமைப்பாக வெளிப்படுகிறது. பால் குலுக்கல் போது (ஊறவைத்தல்), அது ஒரு கிரீம் மற்றும் பிசுபிசுப்பான நிலையில், வலுவான திரவத்துடன் இருக்கும்.
ஆரம்பநிலையாளர்கள் அத்தகைய மென்மையான மற்றும் மென்மையான பால் குமிழ்களை உருவாக்குவது இன்னும் கடினமாக உள்ளது, எனவே இன்று, கியான்ஜி பால் குமிழ்களை அசைப்பதற்கான சில நுட்பங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்.

பணிநீக்கத்தின் கொள்கையைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்

முதல் முறையாக, பால் குமிழ்களை வெல்ல நீராவி கம்பியைப் பயன்படுத்துவதற்கான செயல்பாட்டுக் கொள்கையை நாம் விளக்க வேண்டும். பாலை சூடாக்கும் நீராவி கம்பியின் கொள்கையானது, நீராவி கம்பி மூலம் பாலில் அதிக வெப்பநிலை நீராவியை தெளித்து, பாலை சூடாக்குவதாகும். பாலில் காற்றை செலுத்துவதற்கு நீராவியைப் பயன்படுத்துவது பாலைக் கசக்கும் கொள்கையாகும், மேலும் பாலில் உள்ள புரதம் காற்றைச் சுற்றி, பால் குமிழ்களை உருவாக்கும்.
எனவே, அரை புதைக்கப்பட்ட நிலையில், நீராவி துளையானது நீராவியைப் பயன்படுத்தி பாலில் காற்றை செலுத்தி, பால் குமிழ்களை உருவாக்குகிறது. அரை புதைக்கப்பட்ட நிலையில், இது சிதறல் மற்றும் வெப்பமாக்கல் செயல்பாட்டையும் கொண்டுள்ளது. நீராவி துளை முற்றிலும் பாலில் புதைக்கப்பட்டால், பாலில் காற்றை செலுத்த முடியாது, அதாவது வெப்ப விளைவு மட்டுமே உள்ளது.
பால் கறக்கும் உண்மையான செயல்பாட்டில், தொடக்கத்தில், பால் குமிழ்களை உருவாக்க நீராவி துளையை ஓரளவு புதைக்க வேண்டும். பால் குமிழிகளை அடிக்கும்போது, ​​​​"சிஸ்ல் சிஸ்ல்" என்ற ஒலி உருவாகும், இது பாலில் காற்று செலுத்தப்படும்போது ஏற்படும் ஒலியாகும். போதுமான பால் நுரை கலந்த பிறகு, மேலும் நுரை வராமல் இருக்க நீராவி துளைகளை முழுமையாக மூடுவது அவசியம் மற்றும் பால் நுரை மிகவும் தடிமனாக இருக்கும்.

நேரத்தை கடக்க சரியான கோணத்தைக் கண்டறியவும்

பாலைக் கசக்கும் போது, ​​ஒரு நல்ல கோணத்தைக் கண்டுபிடித்து, பாலை இந்த திசையில் சுழற்ற வைப்பது சிறந்தது, இது முயற்சியைச் சேமிக்கும் மற்றும் கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்தும். ஒரு கோணத்தை உருவாக்க சிலிண்டர் முனையுடன் நீராவி கம்பியை முதலில் இறுக்குவது குறிப்பிட்ட செயல்பாடாகும். திரவ மேற்பரப்பின் பரப்பளவை அதிகரிக்க பால் தொட்டியை உடலை நோக்கி சற்று சாய்ந்து, சுழல்களை சிறப்பாக உருவாக்க முடியும்.
நீராவி துளையின் நிலை பொதுவாக 3 அல்லது 9 மணிக்கு திரவ அளவை மையமாக வைக்கப்படுகிறது. போதுமான பால் நுரை கலந்த பிறகு, நாம் நீராவி துளை புதைக்க வேண்டும் மற்றும் அதை தொடர்ந்து நுரை விடக்கூடாது. ஆனால் பால் குமிழ்கள் பொதுவாக கடினமானவை மற்றும் பல பெரிய குமிழ்கள் உள்ளன. எனவே அடுத்த கட்டமாக இந்த கரடுமுரடான குமிழ்கள் அனைத்தையும் மென்மையான சிறிய குமிழிகளாக அரைக்க வேண்டும்.
எனவே, நீராவி துளையை மிகவும் ஆழமாக புதைக்காமல் இருப்பது நல்லது, இதனால் நீராவி வெளியே தெளிக்கப்பட்டது குமிழி அடுக்கை அடைய முடியாது. சிறந்த நிலை நீராவி துளையை மூடுவது மற்றும் சத்தம் போடாமல் இருப்பது. ஒரே நேரத்தில் தெளிக்கப்பட்ட நீராவி பால் குமிழி அடுக்கில் உள்ள கரடுமுரடான குமிழ்களை சிதறடித்து, மென்மையான மற்றும் மென்மையான பால் குமிழ்களை உருவாக்கும்.

அது எப்போது முடிவடையும்?

பால் நுரை மென்மையாக்கப்பட்டிருப்பதைக் கண்டால் முடிக்க முடியுமா? இல்லை, முடிவின் தீர்ப்பு வெப்பநிலையுடன் தொடர்புடையது. வழக்கமாக, 55-65 ℃ வெப்பநிலையில் பாலை அடித்து முடிக்கலாம். தொடக்கநிலையாளர்கள் முதலில் ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி, பால் வெப்பநிலையைப் புரிந்துகொள்வதற்கு தங்கள் கைகளால் அதை உணர முடியும், அதே சமயம் அனுபவம் வாய்ந்த கைகள் நேரடியாக மலர் தொட்டியைத் தொட்டு பால் வெப்பநிலையின் தோராயமான வரம்பை அறியலாம். அடித்த பிறகு வெப்பநிலை இன்னும் அடையவில்லை என்றால், வெப்பநிலை அடையும் வரை தொடர்ந்து வேகவைக்க வேண்டியது அவசியம்.
வெப்பநிலையை அடைந்து, அது இன்னும் மென்மையாக்கப்படவில்லை என்றால், தயவு செய்து நிறுத்துங்கள், ஏனெனில் அதிக பால் வெப்பநிலை புரதக் குறைபாட்டை ஏற்படுத்தும். சில ஆரம்பநிலையாளர்கள் பால் கறக்கும் கட்டத்தில் ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட நேரம் செலவிட வேண்டும், எனவே அதிக பால் கறக்கும் நேரத்தைப் பெற குளிர்சாதனப் பாலைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.