நிலையான தரத்துடன் ஒரு கப் காபி தயாரிக்க பிரெஞ்சு பிரஸ் பானையைப் பயன்படுத்துதல்.

காபி காய்ச்சுவது எவ்வளவு கடினம்? கை கழுவுதல் மற்றும் நீர் கட்டுப்பாட்டு திறன்களைப் பொறுத்தவரை, நிலையான நீர் ஓட்டம் காபியின் சுவையில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. நிலையற்ற நீர் ஓட்டம் பெரும்பாலும் சீரற்ற பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் சேனல் விளைவுகள் போன்ற எதிர்மறை விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, மேலும் காபி சிறந்த சுவையுடன் இருக்காது.

இதைத் தீர்க்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன, முதலாவது நீர் கட்டுப்பாட்டை கடுமையாகப் பயிற்சி செய்வது; இரண்டாவது காபி பிரித்தெடுப்பதில் நீர் உட்செலுத்தலின் தாக்கத்தை பலவீனப்படுத்துவது. நீங்கள் ஒரு நல்ல கப் காபியை எளிமையாகவும் வசதியாகவும் குடிக்க விரும்பினால், இரண்டாவது முறை சிறந்த தேர்வாகும். தயாரிப்பு நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்தவரை, மூழ்கல் பிரித்தெடுத்தல் வடிகட்டுதல் பிரித்தெடுப்பதை விட மிகவும் நிலையானது மற்றும் தொந்தரவு இல்லாதது.

வடிகட்டிய பிரித்தெடுத்தல்நீர் உட்செலுத்துதல் மற்றும் காபி துளி பிரித்தெடுத்தல் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான ஒத்திசைவான செயல்முறையாகும், கையால் காய்ச்சப்பட்ட காபி ஒரு பொதுவான பிரதிநிதியாக உள்ளது.ஊறவைத்தல் பிரித்தெடுத்தல்வடிகட்டுவதற்கு முன், தண்ணீர் மற்றும் காபி தூளை ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு தொடர்ந்து ஊறவைப்பதைக் குறிக்கிறது, இது பிரெஞ்சு அழுத்த பாத்திரங்கள் மற்றும் ஸ்மார்ட் கோப்பைகளால் குறிக்கப்படுகிறது. சிலர் காபி ஒருபிரெஞ்சு பிரஸ் காபி தயாரிப்பாளர்கையால் காய்ச்சப்பட்ட காபியைப் போல சுவையாக இல்லை. இது சரியான பிரித்தெடுக்கும் அளவுருக்கள் இல்லாததால் இருக்கலாம், கையால் காய்ச்சப்பட்ட காபியைப் போலவே, தவறான அளவுருக்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால், விளைந்த காபி நன்றாக சுவைக்காது. ஊறவைத்து வடிகட்டுவதன் மூலம் காய்ச்சப்பட்ட காபிக்கு இடையிலான சுவை செயல்திறனில் உள்ள வேறுபாடு என்னவென்றால், ஊறவைத்து வடிகட்டுவது மற்றும் பிரித்தெடுப்பதை விட முழுமையான மற்றும் இனிமையான சுவையைக் கொண்டுள்ளது; படிநிலை மற்றும் தூய்மையின் உணர்வு வடிகட்டுதல் மற்றும் பிரித்தெடுப்பதை விட தாழ்ந்ததாக இருக்கும்.

பயன்படுத்துவதன் மூலம்பிரெஞ்சு பிரஸ் பானைகாபி காய்ச்சுவதற்கு, அரைக்கும் அளவு, நீர் வெப்பநிலை, விகிதம் மற்றும் நேரம் ஆகியவற்றின் அளவுருக்களில் தேர்ச்சி பெற்றால் மட்டுமே காபியின் நிலையான சுவையை காய்ச்ச முடியும், நீர் கட்டுப்பாடு போன்ற நிலையற்ற காரணிகளை முற்றிலுமாகத் தவிர்க்க முடியும். செயல்முறை படிகள் கைமுறையாக கழுவுவதை விட கவலையற்றவை, நான்கு படிகள் மட்டுமே தேவைப்படுகின்றன: தூள் ஊற்றுதல், தண்ணீரை ஊற்றுதல், காத்திருக்கும் நேரம் மற்றும் வடிகட்டுதல். அளவுருக்கள் சரியாகப் பயன்படுத்தப்படும் வரை, ஊறவைத்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட காபியின் சுவை கையால் காய்ச்சப்பட்ட காபியுடன் முற்றிலும் ஒப்பிடத்தக்கது. காபி கடைகளில் காபி வறுக்கும்போது ஏற்படும் வழக்கமான சுவை பண்பு ஊறவைத்தல் (கப்பிங்) மூலம் செய்யப்படுகிறது. எனவே, ஒரு ரோஸ்டர் சுவைக்கும் காபியை நீங்கள் சுவைக்க விரும்பினால், ஊறவைத்தல் சிறந்த தேர்வாகும்.

பின்வருவது ஜேம்ஸ் ஹாஃப்மேனின் பிரஷர் பாட் காய்ச்சும் முறையின் பகிர்வு, இது கப்பிங்கிலிருந்து பெறப்பட்டது.

பொடியின் அளவு: 30 கிராம்

நீர் அளவு: 500மிலி (1:16.7)

அரைக்கும் அளவு: கப்பிங் தரநிலை (துகள்களாக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரை)

நீர் வெப்பநிலை: தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும் (தேவைப்பட்டால் 94 டிகிரி செல்சியஸ் பயன்படுத்தவும்)

படி: முதலில் 30 கிராம் காபி பொடியை ஊற்றவும், பின்னர் 500 மில்லி சூடான நீரில் ஊற்றவும். சூடான நீரை காபி பொடியில் முழுமையாக ஊற வைக்க வேண்டும்; அடுத்து, காபி பொடியை தண்ணீரில் முழுமையாக ஊற வைக்க 4 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்; 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மேற்பரப்பு தூள் அடுக்கை ஒரு கரண்டியால் மெதுவாகக் கிளறி, பின்னர் ஒரு கரண்டியால் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் தங்க நுரை மற்றும் காபி பொடியை எடுக்கவும்; அடுத்து, காபி தூள் இயற்கையாகவே கீழே குடியேற 1-4 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இறுதியாக, காபி திரவத்திலிருந்து தரையில் பிரிக்க மெதுவாக அழுத்தவும், இதற்கிடையில் காபி திரவத்தை ஊற்றவும். இந்த வழியில் காய்ச்சப்படும் காபி, கப் சோதனையின் போது ரோஸ்டரின் சுவையுடன் கிட்டத்தட்ட பொருந்துகிறது. காபியை பிரித்தெடுக்க ஊறவைப்பதைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மை என்னவென்றால், இது மனித நிச்சயமற்ற காரணிகளால் ஏற்படும் நிலையற்ற சுவையைக் குறைக்கும், மேலும் தொடக்கநிலையாளர்கள் நிலையான மற்றும் சுவையான காபியையும் காய்ச்சலாம். பீன்ஸின் தரத்தை அடையாளம் காணவும் முடியும், மேலும் உயர்ந்த தரம், சுவை சிறப்பாக பிரதிபலிக்கிறது. இதற்கு நேர்மாறாக, குறைபாடுள்ள பீன்ஸ் குறைபாடுள்ள சுவையை துல்லியமாக பிரதிபலிக்கும்.

சிலர் காபி ஒருகாபி பிளங்கர்மிகவும் மேகமூட்டமாக இருக்கும், மேலும் நுண்ணிய தூள் துகள்கள் உட்கொள்ளும்போது சுவையை பாதிக்கின்றன. ஏனெனில் பிரஷர் பாட் காபி துருவலை வடிகட்ட ஒரு உலோக வடிகட்டியைப் பயன்படுத்துகிறது, இது வடிகட்டி காகிதத்தை விட மோசமான வடிகட்டுதல் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இதற்கான தீர்வு மிகவும் எளிது. பிரெஞ்சு பிரஷர் பாட்களுக்காக பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட வட்ட வடிகட்டி காகிதத்தை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அதை வடிகட்டிகளின் தொகுப்பில் பயன்படுத்தலாம், இது கையால் காய்ச்சப்பட்ட காபியைப் போலவே தெளிவான மற்றும் சுத்தமான சுவையுடன் காபி திரவத்தையும் வடிகட்டலாம். நீங்கள் கூடுதல் வடிகட்டி காகிதத்தை வாங்க விரும்பவில்லை என்றால், வடிகட்டுதலுக்காக வடிகட்டி காகிதத்தைக் கொண்ட வடிகட்டி கோப்பையில் அதை ஊற்றலாம், மேலும் விளைவு ஒன்றே.