நிலையான தரத்துடன் ஒரு கப் காபி தயாரிக்க ஒரு பிரஞ்சு பிரஸ் பானையைப் பயன்படுத்துதல்

காபி காய்ச்சுவது எவ்வளவு கடினம்? கை கழுவுதல் மற்றும் நீர் கட்டுப்பாட்டு திறன் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், நிலையான நீர் ஓட்டம் காபியின் சுவையில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. நிலையற்ற நீர் ஓட்டம் பெரும்பாலும் சீரற்ற பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் சேனல் விளைவுகள் போன்ற எதிர்மறை விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, மேலும் காபி சிறந்த சுவையாக இருக்காது.

இதைத் தீர்க்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன, முதலாவது தண்ணீரைக் கட்டுப்படுத்த கடினமாகப் பயிற்சி செய்வது; இரண்டாவது காபி பிரித்தெடுத்தல் மீது நீர் உட்செலுத்தலின் தாக்கத்தை பலவீனப்படுத்துவதாகும். நீங்கள் ஒரு நல்ல கப் காபியை எளிமையாகவும் வசதியாகவும் சாப்பிட விரும்பினால், இரண்டாவது முறை சிறந்த தேர்வாகும். தயாரிப்பு நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்தவரை, வடிகட்டுதல் பிரித்தெடுப்பதை விட மூழ்கும் பிரித்தெடுத்தல் மிகவும் நிலையானது மற்றும் தொந்தரவு இல்லாதது.

வடிகட்டப்பட்ட பிரித்தெடுத்தல்நீர் உட்செலுத்துதல் மற்றும் காபி துளிகள் பிரித்தெடுத்தல் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான ஒத்திசைவான செயல்முறையாகும், இது ஒரு பொதுவான பிரதிநிதியாக கையால் காய்ச்சப்பட்ட காபி.ஊறவைத்தல் பிரித்தெடுத்தல்வடிகட்டுவதற்கு முன் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு தண்ணீர் மற்றும் காபி தூளை தொடர்ந்து ஊறவைப்பதைக் குறிக்கிறது, இது பிரெஞ்சு அழுத்தக் கப்பல்கள் மற்றும் ஸ்மார்ட் கோப்பைகளால் குறிப்பிடப்படுகிறது. அதிலிருந்து காபி தயாரிக்கப்படுகிறது என்றும் சிலர் நம்புகிறார்கள்பிரஞ்சு பத்திரிகை காபி தயாரிப்பாளர்கையால் காய்ச்சப்பட்ட காபி போல சுவையாக இல்லை. சரியான பிரித்தெடுத்தல் அளவுருக்கள் இல்லாததால், கையால் காய்ச்சப்பட்ட காபியைப் போலவே, தவறான அளவுருக்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால், அதன் விளைவாக வரும் காபி நன்றாக ருசிக்காது. ஊறவைத்து வடிகட்டுவதன் மூலம் காய்ச்சப்படும் காபிக்கு இடையேயான சுவை செயல்திறனில் உள்ள வேறுபாடு, வடிகட்டுதல் மற்றும் பிரித்தெடுப்பதை விட ஊறவைத்தல் மற்றும் பிரித்தெடுத்தல் ஒரு முழுமையான மற்றும் இனிமையான சுவையைக் கொண்டிருக்கும். படிநிலை மற்றும் தூய்மை உணர்வு வடிகட்டுதல் மற்றும் பிரித்தெடுத்தல் குறைவாக இருக்கும்.

ஒரு பயன்படுத்துவதன் மூலம்பிரஞ்சு பிரஸ் பானைகாபி காய்ச்சுவதற்கு, நீர் கட்டுப்பாடு போன்ற நிலையற்ற காரணிகளை முற்றிலுமாக தவிர்த்து, காபியின் நிலையான சுவையை காய்ச்சுவதற்கு, அரைக்கும் அளவு, நீர் வெப்பநிலை, விகிதம் மற்றும் நேரம் ஆகிய அளவுருக்களில் தேர்ச்சி பெற வேண்டும். செயல்முறை படிகள் கைமுறையாக சுத்தப்படுத்துவதை விட கவலையற்றவை, நான்கு படிகள் மட்டுமே தேவை: தூள் ஊற்றுதல், தண்ணீர் ஊற்றுதல், காத்திருக்கும் நேரம் மற்றும் வடிகட்டுதல். அளவுருக்கள் சரியாகப் பயன்படுத்தப்படும் வரை, ஊறவைக்கப்பட்ட மற்றும் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட காபியின் சுவை முற்றிலும் கையால் காய்ச்சப்பட்ட காபியுடன் ஒப்பிடத்தக்கது. காபி கடைகளில் காபி வறுத்தலின் பொதுவான சுவை பண்பு ஊறவைத்தல் (கப்பிங்) ஆகும். எனவே, ஒரு ரோஸ்டர் சுவைக்கும் காபியை நீங்களும் சுவைக்க விரும்பினால், ஊறவைப்பது சிறந்த தேர்வாகும்.

பின்வருவது ஜேம்ஸ் ஹாஃப்மேனின் பிரஷர் பாட் ப்ரூயிங் முறையின் பகிர்வு ஆகும், இது கப்பிங்கிலிருந்து பெறப்பட்டது.

தூள் அளவு: 30 கிராம்

நீர் அளவு: 500மிலி (1:16.7)

அரைக்கும் பட்டம்கப்பிங் தரநிலை (கிரானுலேட்டட் வெள்ளை சர்க்கரை)

நீர் வெப்பநிலை: தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும் (தேவைப்பட்டால் 94 டிகிரி செல்சியஸ் பயன்படுத்தவும்)

படி: முதலில் 30 கிராம் காபி தூளை ஊற்றவும், பின்னர் 500 மில்லி சூடான நீரில் ஊற்றவும். சூடான நீரை காபி தூளில் முழுமையாக ஊற வைக்க வேண்டும்; அடுத்து, காபி தூளை தண்ணீரில் முழுமையாக ஊறவைக்க 4 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்; 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு கரண்டியால் மேற்பரப்பு தூள் அடுக்கை மெதுவாக அசைக்கவும், பின்னர் ஒரு கரண்டியால் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் தங்க நுரை மற்றும் காபி தூள் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்; அடுத்து, காபி மைதானம் இயற்கையாக கீழே குடியேற 1-4 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இறுதியாக, காபி திரவத்திலிருந்து மைதானத்தை பிரிக்க மெதுவாக அழுத்தவும், இதற்கிடையில் காபி திரவத்தை ஊற்றவும். இந்த வழியில் காய்ச்சப்படும் காபி கப் சோதனையின் போது ரோஸ்டரின் சுவையுடன் கிட்டத்தட்ட பொருந்துகிறது. காபியைப் பிரித்தெடுக்க ஊறவைப்பதைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மை என்னவென்றால், இது மனித நிச்சயமற்ற காரணிகளால் ஏற்படும் நிலையற்ற சுவையைக் குறைக்கும், மேலும் ஆரம்பநிலையாளர்கள் நிலையான மற்றும் சுவையான காபியை காய்ச்சலாம். பீன்ஸின் தரத்தை அடையாளம் காணவும் முடியும், மேலும் அதிக தரம், சிறந்த சுவை பிரதிபலிக்கிறது. மாறாக, குறைபாடுள்ள பீன்ஸ் குறைபாடுள்ள சுவையை துல்லியமாக பிரதிபலிக்கும்.

அதிலிருந்து காபி தயாரிக்கப்படுகிறது என்றும் சிலர் நம்புகிறார்கள்காபி உலக்கைமிகவும் மேகமூட்டமாக உள்ளது, மற்றும் நுண்ணிய தூள் துகள்கள் நுகரப்படும் போது சுவை பாதிக்கிறது. ஏனென்றால், பிரஷர் பானை காபி கிரவுண்டுகளை வடிகட்ட உலோக வடிகட்டியைப் பயன்படுத்துகிறது, இது வடிகட்டி காகிதத்தை விட மோசமான வடிகட்டுதல் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இதற்கான தீர்வு மிகவும் எளிமையானது. பிரெஞ்ச் பிரஷர் பாட்களுக்காக பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட வட்டவடிவ வடிகட்டி காகிதத்தை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் வடிகட்டிகளின் தொகுப்பில் பயன்படுத்தலாம், இது கையால் காய்ச்சப்பட்ட காபியின் அதே தெளிவான மற்றும் சுத்தமான சுவையுடன் காபி திரவத்தை வடிகட்டலாம். நீங்கள் கூடுதல் வடிகட்டி காகிதத்தை வாங்க விரும்பவில்லை என்றால், வடிகட்டுவதற்கு வடிகட்டி காகிதம் கொண்ட வடிகட்டி கோப்பையில் அதை ஊற்றலாம், மேலும் விளைவு ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.