நல்ல காபி காய்ச்சுவதற்கு பிரஞ்சு பிரஸ் பானையைப் பயன்படுத்துவது தேநீர் தயாரிப்பது போல எளிது!

அழுத்தி காபி செய்யும் முறை எளிமையானதாக தோன்றலாம், ஆனால் உண்மையில் இது மிகவும் எளிமையானது!!! மிகவும் கடுமையான காய்ச்சும் நுட்பங்கள் மற்றும் முறைகள் தேவையில்லை, அதனுடன் தொடர்புடைய பொருட்களை ஊறவைத்து, சுவையான காபி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது என்று அது உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும். எனவே, சோம்பேறிகளுக்கு பிரஷர் குக்கர் பெரும்பாலும் தேவையான கருவி!

பிரஞ்சு பிரஸ் பாட்

பற்றி பேசுகையில்பிரஞ்சு பத்திரிகை பானை, அதன் பிறப்பை 1850 களில் பிரான்சில் காணலாம். "பிஸ்டன் ஃபில்டர் காபி சாதனம்" மேயர் மற்றும் டெல்பி ஆகிய இரண்டு பிரெஞ்சு மக்களால் கூட்டாகக் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. காப்புரிமைக்கு விண்ணப்பித்த பிறகு, அது அதிகாரப்பூர்வமாக விற்பனைக்கு பிரெஞ்சு பத்திரிகை பாட் என்று பெயரிடப்பட்டது.
ஆனால், காபி தயாரிக்கும் போது வடிகட்டியின் ஈர்ப்பு விசையை சமன் செய்ய இந்த பிரஸ் பானை இயலாமையால், காபி தூள் விரிசல்களில் இருந்து எளிதில் தப்பிக்க முடியும், மேலும் காபி குடிக்கும்போது, ​​​​அடிக்கடி காபி எச்சம் வாயில் உள்ளது. மோசமான விற்பனை.
20 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, இத்தாலியர்கள் இந்த "பிழையை" வடிகட்டி திரையில் ஸ்பிரிங்ஸ் தொகுப்பைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சரிசெய்தனர், இது ஸ்லைடிங்கை அதிகரிக்கும் போது வடிகட்டி திரை சமநிலையை பராமரிக்க அனுமதித்தது. எனவே, ஃபிரெஞ்ச் பிரஸ் பாட்டின் இந்த பதிப்பால் தயாரிக்கப்படும் காபி இனி மக்களை ஒவ்வொரு சிப் காபியையும் உறிஞ்சாது, எனவே வசதியான மற்றும் வேகமான பதிப்பு உடனடியாக பிரபலமடைந்தது, மேலும் இது இப்போது நாம் பார்க்கும் பதிப்பாகும்.

தோற்றத்தில் இருந்து, அழுத்தம் பாத்திரத்தின் அமைப்பு சிக்கலானதாக இல்லை என்பதை நாம் காணலாம். இது ஒரு காபி பாட் உடல் மற்றும் ஒரு உலோக வடிகட்டி மற்றும் ஸ்பிரிங் தகடுகளுடன் கூடிய அழுத்தம் கம்பி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. தூள் சேர்ப்பது, தண்ணீர் ஊற்றுவது, காத்திருப்பு, அழுத்தி, உற்பத்தியை முடிப்பது உள்ளிட்ட காபி தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகளும் மிகவும் எளிமையானவை. இருப்பினும், பெரும்பாலும், சில புதிய நண்பர்கள் தவிர்க்க முடியாமல் அழுத்தப்பட்ட காபியை காய்ச்சுவார்கள், அது திருப்திகரமாக இல்லை.

உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது பிரித்தெடுத்தலை பாதிக்கக்கூடிய பெரிய செயல்கள் எங்களிடம் இல்லை என்பதால், மனித காரணிகளால் ஏற்படும் செல்வாக்கை நிராகரித்த பிறகு, சிக்கல் தவிர்க்க முடியாமல் அளவுருக்களில் இருக்கும் என்பதை நாங்கள் அறிவோம்:

அரைக்கும் பட்டம்
முதலில், அது அரைக்கிறது! அரைப்பதைப் பொறுத்தவரை, ஆன்லைனில் நாம் காணக்கூடிய பிரஷர் குக்கர் டுடோரியல்களுக்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறை பொதுவாக கடினமான அரைக்கும் முறை! இதேபோல், ஃபிரெஞ்ச் பிரஸ் பானையில் காபி தயாரிக்க புதியவர்கள் கரடுமுரடான அரைப்பதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்றும் கியான்ஜி கூறுகிறார்: எண். 20 சல்லடையின் 70% தேர்ச்சி விகிதம் பிரெஞ்ச் பிரஸ் பானை ஊறவைப்பதற்கு ஏற்ற அரைக்கும் பட்டம், இது கரடுமுரடான சர்க்கரையை அரைப்பது என்று விவரிக்கலாம். ஒப்புமை.
நிச்சயமாக, நன்றாக அரைப்பதைப் பயன்படுத்த முடியாது என்று அர்த்தமல்ல, ஆனால் கரடுமுரடான அரைக்கும் பிழை சகிப்புத்தன்மைக்கு அதிக இடம் உள்ளது, இது நீடித்த ஊறவைத்தல் காரணமாக அதிகப்படியான பிரித்தெடுக்கும் நிகழ்தகவைக் குறைக்கும்! மேலும் நன்றாக அரைப்பது இரட்டை முனைகள் கொண்ட வாள் போன்றது. ஊறவைத்தவுடன், சுவை மிகவும் நிரம்பியுள்ளது. நன்றாக ஊறவில்லை என்றால் வாயில் கசப்பு தான்!
அதிகப்படியான பிரித்தெடுக்கும் வாய்ப்புடன் கூடுதலாக, இது ஒரு குறைபாட்டையும் கொண்டுள்ளது - அதிகப்படியான நுண்ணிய தூள். உலோக வடிகட்டியில் உள்ள இடைவெளிகள் வடிகட்டி தாளில் உள்ளதைப் போல சிறியதாக இல்லாததால், இந்த மிக நுண்ணிய பொடிகள் வடிகட்டியின் இடைவெளிகளை எளிதில் கடந்து காபி திரவத்தில் சேர்க்கலாம். இந்த வழியில், காபி கொஞ்சம் செழுமையையும் சுவையையும் சேர்த்தாலும், அதன் விளைவாக நிறைய தூய்மையையும் இழக்கும்.

நீர் வெப்பநிலை
அழுத்தம் பாத்திரத்தில் நீர் உட்செலுத்துதல் ஒரு முறை ஊசி என்பதால், ஊறவைக்கும் செயல்பாட்டின் போது பிரித்தெடுத்தல் விகிதத்தை அதிகரிக்கும் எந்த கிளர்ச்சி நடவடிக்கையும் இருக்காது. எனவே, இந்த பிரித்தெடுத்தல் விகிதத்தை ஈடுசெய்ய, நீரின் வெப்பநிலையை சற்று அதிகரிக்க வேண்டும், இது வழக்கமான கை கழுவும் வெப்பநிலையை விட 1-2 ° C அதிகமாகும். நடுத்தர முதல் லேசான வறுத்த காபி பீன்களுக்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட நீர் வெப்பநிலை 92-94 ° C ஆகும்; நடுத்தர முதல் ஆழமான வறுத்த காபி பீன்களுக்கு, 89-90 ° C நீர் வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தூள் நீர் விகிதம்
காபி செறிவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டுமானால், தூள் நீர் விகிதத்தைக் குறிப்பிட வேண்டும்! 1: தூள் மற்றும் நீர் விகிதம் 16 என்பது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் பிரஞ்சு அச்சகத்தில் பிரித்தெடுக்கப்படும் காபியின் செறிவுக்கு ஏற்ற விகிதமாகும்.
அதனுடன் பிரித்தெடுக்கப்படும் காபியின் செறிவு 1.1~1.2% வரம்பில் இருக்கும். வலுவான காபியை விரும்பும் நண்பர்கள் உங்களிடம் இருந்தால், 1:15 தூள் மற்றும் தண்ணீர் விகிதத்தை ஏன் முயற்சி செய்யக்கூடாது? பிரித்தெடுக்கப்பட்ட காபி வலுவான மற்றும் முழுமையான சுவையுடன் இருக்கும்.

ஊறவைக்கும் நேரம்
இறுதியாக, இது ஊறவைக்கும் நேரம்! முன்பே குறிப்பிட்டது போல, செயற்கைக் கிளறல் இல்லாததால், காபியிலிருந்து பொருட்களைப் பிரித்தெடுக்க, மற்ற பகுதிகளில் பிரித்தெடுக்கும் விகிதத்தை அதிகரிக்க வேண்டியது அவசியம், மேலும் ஊறவைக்கும் நேரம் மேம்படுத்தப்பட வேண்டிய மற்றொரு காரணியாகும்! அதே நிலைமைகளின் கீழ், ஊறவைக்கும் நேரம் நீண்டது, பிரித்தெடுத்தல் விகிதம் அதிகமாகும். நிச்சயமாக, பிரித்தெடுத்தல் விகிதம் அதிகமாக இருந்தால், அதிகமாக பிரித்தெடுக்கும் நிகழ்தகவு அதிகரிக்கும்.
சோதனைக்குப் பிறகு, நடுத்தர முதல் லேசான வறுத்த காபி கொட்டைகள் பயன்படுத்தப்பட்டால், மேலே குறிப்பிட்டுள்ள மற்ற அளவுருக்களுடன் சேர்த்து ஊறவைக்கும் நேரத்தை சுமார் 4 நிமிடங்கள் கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும்; நடுத்தர முதல் ஆழமான வறுத்த காபி கொட்டைகள் என்றால், ஊறவைக்கும் நேரத்தை சுமார் 3 மற்றும் அரை நிமிடங்களில் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். இந்த இரண்டு நேர புள்ளிகள் வறுத்தலின் அளவிற்கு ஒத்த காபி சுவையை முழுமையாக மூழ்கடித்து, நீண்ட நேரம் ஊறவைப்பதால் ஏற்படும் கசப்பு சுவையையும் தவிர்க்கலாம்~

இறுதியில் எழுதுங்கள்
பயன்படுத்திய பிறகுபிரஞ்சு பத்திரிகை காபி தயாரிப்பாளர், ஆழமான சுத்தம் செய்ய மறக்க வேண்டாம்! ஏனெனில் ஊறவைத்த பிறகு, காபியில் உள்ள எண்ணெய் மற்றும் பிற பொருட்கள் உலோக வடிகட்டியில் இருக்கும், மேலும் சரியான நேரத்தில் சுத்தம் செய்யாவிட்டால், அது எளிதில் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும்!
எனவே பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு அனைத்து பகுதிகளையும் ஒவ்வொன்றாக பிரித்து சுத்தம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது காபியின் சுவையான உற்பத்தியை உறுதி செய்வது மட்டுமல்லாமல், நமது ஆரோக்கியத்திற்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட உத்தரவாதத்தை அளிக்கிறது~
காபி தயாரிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், தேநீர் தயாரிக்கவும், சூடான மற்றும் குளிர்ந்த பால் குமிழ்களை பூ இழுப்பதற்கும் பயன்படுத்தலாம், இது பலவிதமான நன்மைகளை தன்னகத்தே கொண்டுள்ளது என்று கூறலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், விலை மிகவும் பொருத்தமானது, இது மிகவும் போட்டித்தன்மை வாய்ந்தது அல்ல !!