தனித்துவமான காபி தயாரிக்கும் முறை மற்றும் அதிக அலங்கார மதிப்பு காரணமாக, சைஃபோன் பானை, கடந்த நூற்றாண்டில் ஒரு பிரபலமான காபி பாத்திரமாக மாறியது. கடந்த குளிர்காலத்தில், இன்றைய ரெட்ரோ ஃபேஷனின் போக்கில், அதிகமான கடை உரிமையாளர்கள் தங்கள் மெனுக்களில் சைஃபோன் பாட் காபியின் விருப்பத்தைச் சேர்த்துள்ளனர், இது புதிய சகாப்தத்தில் உள்ள நண்பர்கள் கடந்த காலத்தின் சுவையை அனுபவிக்க வாய்ப்பளிக்கிறது என்று கியான்ஜி குறிப்பிட்டார்.
இது சிறப்பு காபி தயாரிக்கும் ஒரு வழியாகவும் இருப்பதால், மக்கள் தவிர்க்க முடியாமல் நவீன முக்கிய பிரித்தெடுக்கும் முறையுடன் - "கையால் காய்ச்சப்பட்ட காபி" உடன் ஒப்பிடுகிறார்கள். மேலும் சைஃபோன் பாட் காபியை ருசித்த நண்பர்கள், சுவை மற்றும் சுவை அடிப்படையில், சைஃபோன் பாட் காபிக்கும் கையால் காய்ச்சப்பட்ட காபிக்கும் இடையே இன்னும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு இருப்பதை அறிவார்கள்.
கையால் காய்ச்சப்படும் காபி சுத்தமாகவும், அடுக்குகளாகவும், அதிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்த சுவையுடனும் இருக்கும். மேலும் சைஃபோன் பாட் காபியின் சுவை மிகவும் மென்மையானதாகவும், வலுவான நறுமணத்துடனும், திடமான சுவையுடனும் இருக்கும். எனவே இரண்டிற்கும் இடையே ஏன் இவ்வளவு பெரிய இடைவெளி இருக்கிறது என்று பல நண்பர்கள் ஆர்வமாக இருப்பதாக நான் நம்புகிறேன். சைஃபோன் பானைக்கும் கையால் தயாரிக்கப்படும் காபிக்கும் ஏன் இவ்வளவு பெரிய வித்தியாசம் உள்ளது?
1, வெவ்வேறு பிரித்தெடுக்கும் முறைகள்
கையால் காய்ச்சப்படும் காபியின் முக்கிய பிரித்தெடுக்கும் முறை சொட்டு வடிகட்டுதல் ஆகும், இது வடிகட்டுதல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. காபியை பிரித்தெடுக்க சூடான நீரை உட்செலுத்தும்போது, காபி திரவம் வடிகட்டி காகிதத்திலிருந்தும் வெளியேறும், இது சொட்டு வடிகட்டுதல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கியான்ஜி "அனைத்தும்" என்பதை விட "முக்கிய" பற்றி பேசுவதை கவனமுள்ள நண்பர்கள் கவனிப்பார்கள். கையால் காய்ச்சப்படும் காபி காய்ச்சும் செயல்முறையின் போது ஊறவைக்கும் விளைவை வெளிப்படுத்துவதால், தண்ணீர் நேரடியாக காபி தூள் வழியாக கழுவப்படுகிறது என்று அர்த்தமல்ல, மாறாக வடிகட்டி காகிதத்திலிருந்து வெளியேறுவதற்கு முன்பு சிறிது நேரம் இருக்கும். எனவே, கையால் காய்ச்சப்படும் காபி சொட்டு வடிகட்டுதல் மூலம் முழுமையாக பிரித்தெடுக்கப்படுவதில்லை.
பெரும்பாலான மக்கள் சைஃபோன் பாட் காபியை பிரித்தெடுக்கும் முறை "சைஃபோன் வகை" என்று நினைப்பார்கள், இது சரியல்ல~ ஏனெனில் சைஃபோன் பாட் மேல் பானைக்கு சூடான நீரை இழுக்க சைஃபோன் கொள்கையை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது, இது காபி பிரித்தெடுப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
மேல் பாத்திரத்தில் சூடான நீரை பிரித்தெடுத்த பிறகு, ஊறவைக்க காபி பொடியைச் சேர்ப்பது பிரித்தெடுப்பதற்கான அதிகாரப்பூர்வ தொடக்கமாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே இன்னும் துல்லியமாகச் சொன்னால், சைஃபோன் பாட் காபியின் பிரித்தெடுக்கும் முறை "ஊறவைத்தல்" ஆக இருக்க வேண்டும். தண்ணீர் மற்றும் காபி பொடியில் ஊறவைப்பதன் மூலம் தூளிலிருந்து சுவைப் பொருட்களைப் பிரித்தெடுக்கவும்.
காபி பொடியுடன் தொடர்பு கொள்ள அனைத்து சூடான நீரையும் ஊறவைத்தல் பிரித்தெடுத்தல் பயன்படுத்துவதால், தண்ணீரில் உள்ள பொருட்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவை அடையும் போது, கரைதல் விகிதம் குறையும், மேலும் காபியிலிருந்து சுவைப் பொருட்கள் பிரித்தெடுக்கப்படாது, இது பொதுவாக செறிவு என அழைக்கப்படுகிறது. எனவே, சைஃபோன் பாட் காபியின் சுவை ஒப்பீட்டளவில் சமநிலையில் இருக்கும், முழு நறுமணத்துடன், ஆனால் சுவை மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக இருக்காது (இது இரண்டாவது காரணியுடன் தொடர்புடையது). சொட்டு வடிகட்டுதல் பிரித்தெடுத்தல் தொடர்ந்து காபியிலிருந்து சுவைப் பொருட்களைப் பிரித்தெடுக்க தூய சூடான நீரைப் பயன்படுத்துகிறது, இது அதிக அளவு சேமிப்பு இடத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் காபியிலிருந்து சுவைப் பொருட்களைத் தொடர்ந்து பிரித்தெடுக்கிறது. எனவே, கையால் காய்ச்சப்பட்ட காபியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காபி முழுமையான காபி சுவையைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் அது அதிகமாக பிரித்தெடுக்கப்படுவதற்கும் அதிக வாய்ப்புள்ளது.
வழக்கமான ஊறவைத்தல் பிரித்தெடுத்தலுடன் ஒப்பிடும்போது, சைஃபோன் பானைகளின் ஊறவைத்தல் பிரித்தெடுத்தல் சற்று வித்தியாசமாக இருக்கலாம் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. சைஃபோன் பிரித்தெடுத்தல் கொள்கையின் காரணமாக, காபி பிரித்தெடுத்தல் செயல்பாட்டின் போது சூடான நீர் தொடர்ந்து வெப்பமடைகிறது, இது மேல் பானையில் சூடான நீரை வைத்திருக்க போதுமான காற்றை வழங்குகிறது. எனவே, ஒரு சைஃபோன் பானையின் ஊறவைத்தல் பிரித்தெடுத்தல் முற்றிலும் நிலையான வெப்பநிலையாகும், அதே நேரத்தில் வழக்கமான ஊறவைத்தல் மற்றும் சொட்டு வடிகட்டுதல் பிரித்தெடுத்தல் செயல்முறைகள் தொடர்ந்து வெப்பநிலையை இழந்து வருகின்றன. காலப்போக்கில் நீரின் வெப்பநிலை படிப்படியாகக் குறைகிறது, இதன் விளைவாக அதிக பிரித்தெடுத்தல் விகிதம் ஏற்படுகிறது. கிளறுவதன் மூலம், சைஃபோன் பானை குறுகிய காலத்தில் பிரித்தெடுத்தலை முடிக்க முடியும்.
2. வெவ்வேறு வடிகட்டுதல் முறைகள்
பிரித்தெடுக்கும் முறைக்கு கூடுதலாக, இரண்டு வகையான காபிகளின் வடிகட்டுதல் முறைகளும் காபியின் செயல்திறனில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். கையால் காய்ச்சப்படும் காபி மிகவும் அடர்த்தியான வடிகட்டி காகிதத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் காபி திரவத்தைத் தவிர வேறு பொருட்கள் அதன் வழியாக செல்ல முடியாது. காபி திரவம் மட்டுமே வெளியே ஊடுருவுகிறது.
சைஃபோன் கெட்டிலில் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய வடிகட்டுதல் சாதனம் ஃபிளானல் வடிகட்டி துணி. வடிகட்டி காகிதத்தையும் பயன்படுத்த முடியும் என்றாலும், அதை முழுமையாக மூட முடியாது, இதனால் கையால் காய்ச்சப்பட்ட காபி போன்ற "மூடிய" இடத்தை உருவாக்க முடியாது. நுண்ணிய தூள், எண்ணெய் மற்றும் பிற பொருட்கள் இடைவெளிகள் வழியாக கீழ் பானையில் விழுந்து காபி திரவத்துடன் சேர்க்கப்படலாம், எனவே சைஃபோன் பானையில் உள்ள காபி மேகமூட்டமாகத் தோன்றலாம். கொழுப்புகள் மற்றும் நுண்ணிய பொடிகள் காபி திரவத்தை குறைவான சுத்தமாக மாற்றினாலும், அவை காபிக்கு ஒரு பணக்கார சுவையை வழங்க முடியும், எனவே சைஃபோன் பாட் காபி பணக்கார சுவையை அளிக்கும்.
மறுபுறம், கையால் காய்ச்சப்படும் காபியைப் பொறுத்தவரை, அது மிகவும் சுத்தமாக வடிகட்டப்படுவதால்தான் அதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட மென்மையான சுவை இல்லை, ஆனால் இது அதன் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்றாகும் - உச்சபட்ச தூய்மை! எனவே சைஃபோன் பானையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காபிக்கும் கையால் காய்ச்சப்படும் காபிக்கும் இடையே சுவையில் இவ்வளவு பெரிய வித்தியாசம் இருப்பதை நாம் புரிந்து கொள்ள முடியும், பிரித்தெடுக்கும் முறைகளின் தாக்கம் மட்டுமல்ல, வெவ்வேறு வடிகட்டுதல் அமைப்புகளாலும், காபி திரவம் முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவையைக் கொண்டுள்ளது.
இடுகை நேரம்: ஜூலை-09-2024