சிபான் பானை, அதன் தனித்துவமான காபி தயாரிக்கும் முறை மற்றும் உயர் அலங்கார மதிப்பு காரணமாக, ஒரு காலத்தில் கடந்த நூற்றாண்டில் ஒரு பிரபலமான காபி பாத்திரமாக மாறியது. கடந்த குளிர்காலத்தில், கியான்ஜி, ரெட்ரோ ஃபேஷனின் இன்றைய போக்கில், அதிகமான கடை உரிமையாளர்கள் தங்கள் மெனுக்களில் சிபோன் பானை காபியின் விருப்பத்தை சேர்த்துள்ளனர், இது புதிய சகாப்தத்தில் உள்ள நண்பர்களை கடந்த காலத்தின் சுவையை அனுபவிக்க வாய்ப்பைப் பெற அனுமதிக்கிறது.
இது சிறப்பு காபி தயாரிப்பதற்கான ஒரு வழியாகும் என்பதால், மக்கள் தவிர்க்க முடியாமல் நவீன பிரதான பிரித்தெடுத்தல் முறையுடன் ஒப்பிடுகிறார்கள் - “ஹேண்ட் ப்ரூட் காபி”. சைபான் பானை காபியை ருசித்த நண்பர்கள், சுவை மற்றும் சுவை அடிப்படையில், சிபான் பானை காபி மற்றும் கை காய்ச்சப்பட்ட காபி இடையே இன்னும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு இருப்பதை அறிவார்கள்.
கை காய்ச்சப்பட்ட காபி தூய்மையானது, அதிக அடுக்கு, மற்றும் மிகவும் முக்கிய சுவை கொண்டது. மேலும் சிஃபோன் பானை காபியின் சுவை மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும், வலுவான நறுமணம் மற்றும் மிகவும் திட சுவை. எனவே இருவருக்கும் இடையில் ஏன் இவ்வளவு பெரிய இடைவெளி இருக்கிறது என்று பல நண்பர்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர் என்று நான் நம்புகிறேன். ஒரு சைபன் பானைக்கும் கையால் தயாரிக்கப்பட்ட காபிக்கும் இடையே ஏன் இவ்வளவு பெரிய வித்தியாசம் உள்ளது?
1 、 வெவ்வேறு பிரித்தெடுத்தல் முறைகள்
கை காய்ச்சிய காபிக்கான முக்கிய பிரித்தெடுத்தல் முறை சொட்டு வடிகட்டுதல் ஆகும், இது வடிகட்டுதல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. காபி பிரித்தெடுக்க சூடான நீரை செலுத்துகையில், காபி திரவமும் வடிகட்டி காகிதத்திலிருந்து வெளியேறும், இது சொட்டு வடிகட்டுதல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கியான்ஜி “அனைத்தையும்” விட “பிரதான” பற்றி பேசுகிறார் என்பதை கவனமாக நண்பர்கள் கவனிப்பார்கள். கையால் காய்ச்சப்பட்ட காபி காய்ச்சும் செயல்பாட்டின் போது ஊறவைக்கும் விளைவை வெளிப்படுத்துவதால், காபி தூள் வழியாக தண்ணீர் நேரடியாக கழுவுகிறது என்று அர்த்தமல்ல, மாறாக வடிகட்டி காகிதத்திலிருந்து வெளியேறுவதற்கு முன்பு குறுகிய காலத்திற்கு இருக்கும். எனவே, கைவிடப்பட்ட காபி சொட்டு வடிகட்டுதல் மூலம் முழுமையாக பிரித்தெடுக்கப்படவில்லை.
சிஃபோன் பானை காபியின் பிரித்தெடுத்தல் முறை “சிஃபோன் வகை” என்று பெரும்பாலான மக்கள் நினைப்பார்கள், இது சரியாக இல்லை ~ ஏனெனில் சிஃபோன் பானை சிஃபோன் கொள்கையை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது, இது மேல் பானையில் சூடான நீரை வரைய, காபி பிரித்தெடுப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படவில்லை.
சூடான நீரை மேல் பானையில் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பிறகு, ஊறவைப்பதற்கு காபி தூளைச் சேர்ப்பது பிரித்தெடுப்பதற்கான உத்தியோகபூர்வ தொடக்கமாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே இன்னும் துல்லியமாக, சிபான் பானை காபியின் பிரித்தெடுக்கும் முறை “ஊறவைக்க வேண்டும்”. தூளிலிருந்து சுவை பொருட்களை தண்ணீர் மற்றும் காபி தூளில் ஊறவைப்பதன் மூலம் பிரித்தெடுக்கவும்.
பிரித்தெடுத்தல் அனைத்து சூடான நீரையும் காபி தூளுடன் தொடர்பு கொள்ள பயன்படுத்துவதால், தண்ணீரில் உள்ள பொருட்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட நிலையை எட்டும்போது, கலைப்பு விகிதம் குறையும், மேலும் காபியிலிருந்து சுவை பொருட்களை பிரித்தெடுப்பது இருக்காது, இது பொதுவாக செறிவு என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆகையால், சிஃபோன் பானை காபியின் சுவை ஒப்பீட்டளவில் சீரானதாக இருக்கும், முழு நறுமணத்துடன், ஆனால் சுவை மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக இருக்காது (இது இரண்டாவது காரணியுடன் தொடர்புடையது). சொட்டு வடிகட்டுதல் பிரித்தெடுத்தல் தொடர்ந்து காபியிலிருந்து சுவைப் பொருட்களைப் பிரித்தெடுக்க தூய சூடான நீரைப் பயன்படுத்துகிறது, இது அதிக அளவு சேமிப்பக இடத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் காபியிலிருந்து சுவை பொருட்களை தொடர்ந்து பிரித்தெடுக்கிறது. எனவே, கையில் காய்ச்சப்பட்ட காபியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காபி ஒரு முழுமையான காபி சுவை கொண்டிருக்கும், ஆனால் இது பிரித்தெடுப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.
வழக்கமான ஊறவைக்கும் பிரித்தெடுத்தலுடன் ஒப்பிடும்போது, சிபான் பானைகளை ஊறவைப்பது சற்று வித்தியாசமாக இருக்கலாம் என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. சிஃபோன் பிரித்தெடுத்தல் கொள்கையின் காரணமாக, காபி பிரித்தெடுக்கும் செயல்பாட்டின் போது சூடான நீர் தொடர்ந்து வெப்பமடைகிறது, இது சூடான நீரை மேல் பானையில் வைத்திருக்க போதுமான காற்றை வழங்குகிறது. ஆகையால், ஒரு சைபான் பானையின் ஊறவைத்தல் முற்றிலும் நிலையான வெப்பநிலையாகும், அதே நேரத்தில் வழக்கமான ஊறவைத்தல் மற்றும் சொட்டு வடிகட்டுதல் பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறைகள் தொடர்ந்து வெப்பநிலையை இழந்து வருகின்றன. நீரின் வெப்பநிலை படிப்படியாக நேரத்துடன் குறைகிறது, இதன் விளைவாக அதிக பிரித்தெடுத்தல் விகிதம் ஏற்படுகிறது. கிளறி, சிபான் பானை பிரித்தெடுத்தலை குறுகிய காலத்தில் முடிக்க முடியும்.
2. வெவ்வேறு வடிகட்டுதல் முறைகள்
பிரித்தெடுத்தல் முறைக்கு கூடுதலாக, இரண்டு வகையான காபியின் வடிகட்டுதல் முறைகள் காபியின் செயல்திறனில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். ஹேண்ட் ப்ரூட் காபி மிகவும் அடர்த்தியான வடிகட்டி காகிதத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் காபி திரவத்தைத் தவிர வேறு பொருட்கள் கடந்து செல்ல முடியாது. காபி திரவம் மட்டுமே வெளியேறுகிறது.
ஒரு சிஃபோன் கெட்டிலில் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய வடிகட்டுதல் சாதனம் ஃபிளானல் வடிகட்டி துணி. வடிகட்டி காகிதத்தையும் பயன்படுத்தலாம் என்றாலும், அதை முழுமையாக மறைக்க முடியாது, இது கை காய்ச்சிய காபி போன்ற “மூடிய” இடத்தை உருவாக்க முடியாமல் போகிறது. நன்றாக தூள், எண்ணெய் மற்றும் பிற பொருட்கள் இடைவெளிகள் வழியாக கீழ் பானையில் விழுந்து காபி திரவத்தில் சேர்க்கப்படலாம், எனவே ஒரு சிஃபோன் பானையில் உள்ள காபி மேகமூட்டமாகத் தோன்றலாம். கொழுப்புகள் மற்றும் சிறந்த பொடிகள் காபி திரவத்தை குறைந்த சுத்தமாக மாற்றக்கூடும் என்றாலும், அவை காபிக்கு ஒரு பணக்கார சுவை வழங்க முடியும், எனவே சிஃபோன் பானை காபி பணக்காரர்.
மறுபுறம், கையில் காய்ச்சும் காபிக்கு வரும்போது, அது ஒரு குறிப்பிட்ட மெல்லிய சுவை இல்லை என்று மிகவும் சுத்தமாக வடிகட்டப்படுவதால் துல்லியமாக உள்ளது, ஆனால் இது அதன் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்றாகும் - இறுதி தூய்மை! ஆகவே, ஒரு சைபோன் பானை மற்றும் கை காய்ச்சப்பட்ட காபியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காபிக்கு இடையில் சுவையில் இவ்வளவு பெரிய வேறுபாடு ஏன் இருக்கிறது என்பதை நாம் புரிந்து கொள்ள முடியும், பிரித்தெடுத்தல் முறைகளின் தாக்கம் காரணமாக மட்டுமல்லாமல், வெவ்வேறு வடிகட்டுதல் அமைப்புகள் காரணமாக, காபி திரவம் முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை கொண்டது.
இடுகை நேரம்: ஜூலை -09-2024