டாம் பெர்கின்ஸ் நச்சு இரசாயனங்களின் சாத்தியமான அபாயங்கள் பற்றி விரிவாக எழுதியுள்ளார்.உங்கள் சமையலறைக்கான பாதுகாப்பான மாற்றுகளைக் கண்டறிவதற்கான அவரது வழிகாட்டி இதோ.
வெறும் உணவு தயாரிப்பது ஒரு நச்சு கண்ணிவெடியாக மாறும்.சமையலின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் அபாயகரமான இரசாயனங்கள் பதுங்கியிருக்கின்றன: ஒட்டாத சமையல் பாத்திரங்களில் PFAS "காலமற்ற இரசாயனங்கள்", பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் BPAக்கள், பீங்கான்களில் ஈயம், பாத்திரங்களில் ஆர்சனிக், கட்டிங் போர்டில் ஃபார்மால்டிஹைட் மற்றும் பல.
உணவு பாதுகாப்பு கட்டுப்பாட்டாளர்கள் ஓட்டைகள் மூலம் சமையலறைகளில் உள்ள ரசாயனங்களிலிருந்து பொதுமக்களைப் பாதுகாக்கத் தவறியதாகவும், அச்சுறுத்தல்களுக்கு போதுமான பதிலளிப்பதில்லை என்றும் குற்றம் சாட்டப்பட்டுள்ளது.அதே நேரத்தில், சில நிறுவனங்கள் அபாயகரமான பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதை மறைக்கின்றன அல்லது பாதுகாப்பற்ற பொருட்களைப் பாதுகாப்பானவை என்று அனுப்புகின்றன.நல்ல எண்ணம் கொண்ட வணிகங்கள் கூட அறியாமல் தங்கள் தயாரிப்புகளில் விஷத்தை சேர்க்கின்றன.
நம் அன்றாட வாழ்வில் நாம் தொடர்பு கொள்ளும் பல இரசாயனங்களைத் தொடர்ந்து வெளிப்படுத்துவது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும்.மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட சுமார் 90,000 இரசாயனங்கள் உள்ளன, அவற்றை நாம் தினசரி வெளிப்படுத்துவது நமது ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பது எங்களுக்குத் தெரியாது.சில முன்னெச்சரிக்கைகள் தேவை, மற்றும் சமையலறை தொடங்குவதற்கு ஒரு நல்ல இடம்.ஆனால் பொறி வழிசெலுத்துவது மிகவும் கடினம்.
சில எச்சரிக்கைகள் இருந்தாலும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து பிளாஸ்டிக் சமையலறை பொருட்களுக்கும் மரம், போரோசிலிகேட் கண்ணாடி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகுக்கு பாதுகாப்பான மாற்றுகள் உள்ளன.
ஒட்டாத பூச்சுகளுடன் கவனமாக இருங்கள், அவை பெரும்பாலும் முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்படாத பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.
சட்ட வரையறை இல்லாத "நிலையான", "பச்சை" அல்லது "நச்சுத்தன்மையற்ற" போன்ற மார்க்கெட்டிங் சொற்களில் சந்தேகம் கொள்ளுங்கள்.
சுயாதீன பகுப்பாய்வைச் சரிபார்த்து, எப்போதும் உங்கள் சொந்த ஆராய்ச்சியைச் செய்யுங்கள்.சில உணவுப் பாதுகாப்பு பதிவர்கள், கட்டுப்பாட்டாளர்களால் சோதிக்கப்படாத தயாரிப்புகளில் கனரக உலோகங்கள் அல்லது PFAS போன்ற நச்சுப்பொருட்களுக்கான சோதனைகளை நடத்துகின்றனர், அவை பயனுள்ள தகவல்களை வழங்குகின்றன.
கார்டியனில் இரசாயன மாசுபாடு பற்றிய எனது பல வருட அறிவைப் பயன்படுத்தி, குறைந்த ஆபத்துள்ள மற்றும் கிட்டத்தட்ட நச்சுத்தன்மை இல்லாத சமையலறை தயாரிப்புகளை நான் அடையாளம் கண்டுள்ளேன்.
சுமார் பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, எனது பிளாஸ்டிக் கட்டிங் போர்டுகளை மூங்கில் கொண்டு மாற்றினேன், பிளாஸ்டிக்கில் ஆயிரக்கணக்கான இரசாயனங்கள் இருப்பதால் நச்சுத்தன்மை குறைவாக இருப்பதாக நான் கண்டேன்.ஆனால் மூங்கில் பொதுவாக பல மரத் துண்டுகளிலிருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது, மேலும் பசையில் ஃபார்மால்டிஹைடு உள்ளது, இது சொறி, கண் எரிச்சல், நுரையீரல் செயல்பாட்டில் மாற்றங்கள் மற்றும் புற்றுநோயாக இருக்கலாம்.
"பாதுகாப்பான" பசை கொண்டு செய்யப்பட்ட மூங்கில் பலகைகள் இருந்தாலும், அவை நச்சு மெலமைன் ஃபார்மால்டிஹைட் பிசின் மூலம் தயாரிக்கப்படலாம், இது சிறுநீரக பிரச்சனைகள், நாளமில்லா சுரப்பி சீர்குலைவு மற்றும் நரம்பியல் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.அதிக வெப்பநிலை மற்றும் அதிக அமில உணவு, நச்சுகளை வெளியேற்றும் ஆபத்து அதிகம்.மூங்கில் தயாரிப்புகள் இப்போது பெரும்பாலும் கலிபோர்னியா ப்ரோபோசிஷன் 65 ஐக் கொண்டு வருகின்றன, தயாரிப்பில் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் சில இரசாயனங்கள் இருக்கலாம்.
ஒரு கட்டிங் போர்டைத் தேடும்போது, ஒன்றாக ஒட்டாமல், ஒரு மரத் துண்டிலிருந்து செய்யப்பட்ட ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவும்.இருப்பினும், பல பலகைகள் உணவு தர கனிம எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க.சிலர் இது பாதுகாப்பானது, ஆனால் இது எண்ணெய் சார்ந்தது, மேலும் இது எவ்வளவு நன்றாக சுத்திகரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, அதிக கனிம எண்ணெய் உள்ளடக்கம் புற்றுநோயாக இருக்கலாம்.பல கட்டிங் போர்டு உற்பத்தியாளர்கள் கனிம எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்றாலும், சிலர் அதை தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது தேன் மெழுகுடன் மாற்றுகிறார்கள்.ட்ரீபோர்டு என்பது எனக்குத் தெரிந்த சில நிறுவனங்களில் ஒன்றாகும், அது ஒரு திடமான மரத் துண்டைப் பாதுகாப்பு பூச்சுடன் பயன்படுத்துகிறது.
ஃபெடரல் சட்டம் மற்றும் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் பீங்கான் சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் கட்லரிகளில் ஈயத்தைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன.அது மற்றும் ஆர்சனிக் போன்ற பிற ஆபத்தான கன உலோகங்கள் பீங்கான் படிந்து உறைந்திருக்கும் மற்றும் நிறமிகளில் சேர்க்கப்படும், துண்டு சரியாக சுடப்பட்டு, உணவில் நச்சுகள் வெளியேறாமல் தயாரிக்கப்பட்டது.
இருப்பினும், சில மட்பாண்டங்கள் சரியாக மெருகூட்டப்படாததால், மட்பாண்டங்களிலிருந்து ஈய நச்சுத்தன்மையைப் பெறுபவர்களின் கதைகள் உள்ளன, மேலும் சில்லுகள், கீறல்கள் மற்றும் பிற தேய்மானங்கள் உலோகக் கசிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
நீங்கள் "ஈயம் இல்லாத" மட்பாண்டங்களைத் தேடலாம், ஆனால் இது எப்போதும் அப்படி இருக்காது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.லீட் சேஃப் மாமா, தமரா ரூபின் நடத்தும் முன்னணி பாதுகாப்பு இணையதளம், கன உலோகங்கள் மற்றும் பிற நச்சுகளை சோதிக்க XRF உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துகிறது.அவரது கண்டுபிடிப்புகள் சில நிறுவனங்களின் முன்னணி-இல்லாத உரிமைகோரல்களில் சந்தேகத்தை ஏற்படுத்தியது.
மட்பாண்டங்களை படிப்படியாக அகற்றி அவற்றை கண்ணாடி கட்லரிகள் மற்றும் கோப்பைகளால் மாற்றுவது பாதுகாப்பான விருப்பமாக இருக்கலாம்.
சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நான் என் டெஃப்ளான் பான்களை உணவில் முடிக்கும் நச்சுத்தன்மையுள்ள PFAS-ல் இருந்து கைவிட்டு, பிரபலமான எனாமல் செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்களுக்கு ஆதரவாக, இது பாதுகாப்பானதாகத் தோன்றியது, ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் ஒட்டாத பூச்சுடன் தயாரிக்கப்படவில்லை.
ஆனால் சில உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் முன்னணி பதிவர்கள், ஈயம், ஆர்சனிக் மற்றும் பிற கனரக உலோகங்கள் பெரும்பாலும் பான் மெருகூட்டல்களில் அல்லது நிறத்தை மேம்படுத்த ப்ளீச்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்று தெரிவித்துள்ளனர்.சில நிறுவனங்கள் கனரக உலோகங்கள் இல்லாத தயாரிப்பு என்று விளம்பரப்படுத்தலாம், இது முழு தயாரிப்பிலும் நச்சு இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது, ஆனால் இது தயாரிப்பின் போது நச்சு வெளியேறவில்லை அல்லது ஈயம் உணவு தொடர்பில் இல்லை என்று அர்த்தம்.ஒரு மேற்பரப்பில்.ஆனால் சில்லுகள், கீறல்கள் மற்றும் பிற தேய்மானங்கள் உங்கள் உணவில் கன உலோகங்களை அறிமுகப்படுத்தலாம்.
பல பான்கள் "பாதுகாப்பான", "பச்சை" அல்லது "நச்சுத்தன்மையற்றவை" என விற்பனை செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த விதிமுறைகள் சட்டப்பூர்வமாக வரையறுக்கப்படவில்லை, மேலும் சில நிறுவனங்கள் இந்த நிச்சயமற்ற தன்மையைப் பயன்படுத்திக் கொண்டன.தயாரிப்புகள் "PTFE-இலவசம்" அல்லது "PFOA-இலவசம்" என்று விளம்பரப்படுத்தப்படலாம், ஆனால் சில தயாரிப்புகளில் இன்னும் இந்த இரசாயனங்கள் இருப்பதாக சோதனைகள் காட்டுகின்றன.மேலும், PFOA மற்றும் Teflon இரண்டு வகையான PFAS ஆகும், அவற்றில் ஆயிரக்கணக்கானவை உள்ளன.டெஃப்ளானைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க முயற்சிக்கும்போது, "PFAS-இலவசம்", "PFC-இலவசம்" அல்லது "PFA-இலவசம்" என லேபிளிடப்பட்ட பான்களைத் தேடவும்.
எனது நச்சுத்தன்மையற்ற பணிக் குதிரையானது SolidTeknics Noni Frying Pan ஆகும், இது உயர்தர குறைந்த நிக்கல் ஃபெரிடிக் துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது, இது பெரிய அளவில் நச்சுத்தன்மையுள்ள ஒரு ஒவ்வாமை உலோகமாகும்.இது கன உலோகங்களைக் கொண்டிருக்கும் பல கூறுகள் மற்றும் பொருட்களைக் காட்டிலும் ஒரு தடையற்ற எஃகு தாளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
எனது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கார்பன் எஃகு வாணலி நச்சுத்தன்மையற்றது மற்றும் பற்சிப்பி இல்லாத வார்ப்பிரும்பு வாணலியைப் போன்றது, இது பொதுவாக பாதுகாப்பான மற்றொரு விருப்பமாகும்.சில கண்ணாடிப் பாத்திரங்களும் சுத்தமாக இருக்கும், மேலும் நிறைய சமைப்பவர்கள், தினசரி நச்சுப் பொருட்கள் வெளிப்படுவதைத் தடுக்க, பல்வேறு பொருட்களின் பல பாத்திரங்களை வாங்குவது ஒரு நல்ல உத்தி.
பானைகள் மற்றும் பானைகளில் அதே பிரச்சனைகள் உள்ளன.எனது 8 லிட்டர் ஹோமிசெஃப் பானை நச்சுத்தன்மையற்றதாகத் தோன்றும் உயர்தர நிக்கல் இல்லாத துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது.
ரூபினின் சோதனைகள் சில பானைகளில் ஈயம் மற்றும் பிற கன உலோகங்கள் இருப்பதைக் கண்டறிந்தன.இருப்பினும், சில பிராண்டுகள் குறைந்த அளவுகளைக் கொண்டுள்ளன.அவரது சோதனையில் உடனடி பானையில் உள்ள சில பொருட்களில் ஈயம் இருப்பதைக் கண்டறிந்தது, ஆனால் உணவுடன் தொடர்பு கொண்ட பொருட்களில் இல்லை.
காபி தயாரிக்கும் போது பிளாஸ்டிக் பாகங்களைத் தவிர்க்க முயற்சிக்கவும், ஏனெனில் இந்த பொருளில் ஆயிரக்கணக்கான இரசாயனங்கள் இருக்கலாம், குறிப்பாக காபி போன்ற சூடான, அமில பொருட்களுடன் தொடர்பு கொண்டால்.
பெரும்பாலான மின்சார காபி தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்டவை, ஆனால் நான் ஒரு பிரஞ்சு அச்சகத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன்.மூடியில் பிளாஸ்டிக் வடிகட்டி இல்லாமல் நான் கண்டுபிடித்த ஒரே கண்ணாடி பிரஸ் இதுதான்.மற்றொரு நல்ல விருப்பம் கெமெக்ஸ் கிளாஸ் ப்ரூவரி ஆகும், இது நிக்கல் கொண்டிருக்கும் துருப்பிடிக்காத எஃகு பாகங்கள் இல்லாதது.துருப்பிடிக்காத எஃகில் பொதுவாகக் காணப்படும் நிக்கல் உலோகம் வெளியேறாமல் இருக்க துருப்பிடிக்காத எஃகு குடத்திற்குப் பதிலாக கண்ணாடி ஜாடியையும் பயன்படுத்துகிறேன்.
நான் பெர்கி ஆக்டிவேட்டட் கார்பன் வடிகட்டுதல் முறையைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஏனெனில் இது பலவிதமான இரசாயனங்கள், பாக்டீரியாக்கள், உலோகங்கள், PFAS மற்றும் பிற அசுத்தங்களை அகற்றுவதாகக் கூறப்படுகிறது.பெர்கி சில சர்ச்சைகளை ஏற்படுத்தினார், ஏனெனில் இது NSF/ANSI சான்றிதழ் பெறவில்லை, இது நுகர்வோர் வடிகட்டிகளுக்கான மத்திய அரசின் பாதுகாப்பு மற்றும் செயல்திறன் சான்றிதழாகும்.
அதற்குப் பதிலாக, நிறுவனம் NSF/ANSI சோதனைகள் உள்ளடக்கியதை விட அதிகமான அசுத்தங்களுக்கான சுயாதீன மூன்றாம் தரப்பு சோதனைகளை வெளியிடுகிறது, ஆனால் சான்றிதழ் இல்லாமல், சில பெர்கி வடிகட்டிகளை கலிபோர்னியா அல்லது அயோவாவில் விற்க முடியாது.
தலைகீழ் சவ்வூடுபரவல் அமைப்புகள் அநேகமாக மிகவும் திறமையான நீர் சுத்திகரிப்பு அமைப்புகளாக இருக்கலாம், குறிப்பாக PFAS சம்பந்தப்பட்டிருக்கும் போது, ஆனால் அவை நிறைய தண்ணீரை வீணாக்குகின்றன மற்றும் தாதுக்களை அகற்றுகின்றன.
பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலாக்கள், இடுக்கிகள் மற்றும் பிற பாத்திரங்கள் பொதுவானவை, ஆனால் அவை ஆயிரக்கணக்கான இரசாயனங்களைக் கொண்டிருக்கலாம், அவை உணவில் இடம்பெயரலாம், குறிப்பாக சூடான அல்லது அமிலமாக்கப்படும் போது.எனது தற்போதைய சமையல் பாத்திரங்களில் பெரும்பாலானவை துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது மரத்தால் செய்யப்பட்டவை, இது பொதுவாக பாதுகாப்பானது, ஆனால் ஃபார்மால்டிஹைட் பசை கொண்ட மூங்கில் சமையல் பாத்திரங்கள் அல்லது நச்சு மெலமைன் ஃபார்மால்டிஹைட் பிசினிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சமையல் பாத்திரங்களில் ஜாக்கிரதை.
நான் ஒரு திடமான கடினத் துண்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்களைத் தேடுகிறேன், மேலும் தேன் மெழுகு அல்லது பின்னப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் போன்ற முடிக்கப்படாத அல்லது பாதுகாப்பான முடிவைத் தேடுகிறேன்.
நான் பெரும்பாலான பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள், சாண்ட்விச் பைகள் மற்றும் உலர் உணவு ஜாடிகளை கண்ணாடியுடன் மாற்றியுள்ளேன்.பிளாஸ்டிக்கில் ஆயிரக்கணக்கான கசிவு இரசாயனங்கள் இருக்கலாம் மற்றும் மக்கும் தன்மை இல்லை.கண்ணாடி கொள்கலன்கள் அல்லது ஜாடிகள் நீண்ட காலத்திற்கு மிகவும் மலிவானவை.
பல மெழுகு காகித தயாரிப்பாளர்கள் பெட்ரோலியம் அடிப்படையிலான மெழுகு மற்றும் காகிதத்தை குளோரின் மூலம் ப்ளீச் செய்கிறார்கள், ஆனால் இஃப் யூ கேர் போன்ற சில பிராண்டுகள் ப்ளீச் செய்யப்படாத காகிதம் மற்றும் சோயா மெழுகு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன.
இதேபோல், சில வகையான காகிதத்தோல் நச்சு PFAS உடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது அல்லது குளோரின் மூலம் வெளுக்கப்படுகிறது.நீங்கள் கவனித்துக்கொண்டால் காகிதத்தோல் காகிதம் வெளுக்கப்படாதது மற்றும் PFAS இல்லாதது.Mamavation வலைப்பதிவு EPA-சான்றளிக்கப்பட்ட ஆய்வகங்களால் சோதிக்கப்பட்ட ஐந்து பிராண்டுகளை மதிப்பாய்வு செய்தது மற்றும் அவற்றில் இரண்டில் PFAS இருப்பதைக் கண்டறிந்தது.
நான் ஆர்டர் செய்த சோதனைகளில், ரெனால்ட்ஸ் "நான்-ஸ்டிக்" பேக்கேஜ்களில் குறைந்த அளவு PFAS இருப்பது கண்டறியப்பட்டது.PFAS உற்பத்திச் செயல்பாட்டில் ஒட்டாத முகவர்கள் அல்லது லூப்ரிகண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அலுமினியம் ஒரு நியூரோடாக்சின் எனக் கருதப்படும் போது அனைத்து அலுமினியத் தாளிலும் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மற்றும் உணவில் ஊடுருவ முடியும்.சிறந்த மாற்று கண்ணாடி கொள்கலன்கள் ஆகும், இது பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் நச்சுத்தன்மையற்றது.
பாத்திரங்களைக் கழுவவும், மேற்பரப்புகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும், நான் டாக்டர் ப்ரோன்னரின் சால் சுட்ஸைப் பயன்படுத்துகிறேன், இதில் நச்சுத்தன்மையற்ற பொருட்கள் உள்ளன மற்றும் வாசனை இல்லை.உணவுகளை சுவைக்க 3,000 க்கும் மேற்பட்ட இரசாயனங்களை இந்தத் தொழில் பயன்படுத்துகிறது.ஒரு நுகர்வோர் குழு இவற்றில் குறைந்தது 1,200 இரசாயனங்கள் கவலைக்குரியதாகக் கொடியிட்டது.
இதற்கிடையில், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் சில நேரங்களில் சோப்பு போன்ற இறுதி நுகர்வோர் பொருட்களில் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு PFAS இலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படும்.அத்தகைய கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படும் திரவங்களில் இந்த இரசாயனங்கள் முடிவடைவதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது.இது PFAS இல்லாத பிளாஸ்டிக் பாட்டில் வருகிறது என்றும் சால் சட்ஸில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் இல்லை என்றும் டாக்டர் ப்ரோனர் கூறுகிறார்.கை சுத்திகரிப்பாளரைப் பொறுத்தவரை, நான் பிளாஸ்டிக் பாட்டிலைப் பயன்படுத்துவதில்லை, நான் டாக்டர் ப்ரோனரின் வாசனையற்ற சோப்பைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
நச்சுத்தன்மையற்ற சோப்புகள், சவர்க்காரம் மற்றும் பிற சமையலறை கிளீனர்கள் பற்றிய தகவல்களின் நல்ல ஆதாரம் சுற்றுச்சூழல் பணிக்குழு ஆகும்.
இடுகை நேரம்: மார்ச்-16-2023